Der Markt für Fleisch und Fleischprodukte 2021/2022

The year 2021 shows a division between the development of the different global meat markets. Fueled by the Chinese market there was a strong demand for beef in particular coupled with a limited supply which results in strongly increased prices for beef and beef products. The same occurred on the meat markets of mutton and goat. On the contrary, there was a steady demand for pork but also a big increase in pork production, again driven by the expansion in China. As Chinese importers began to shorten their orders, prices of pork went down in the second half of 2021. Regarding the poultry markets there is a more balanced development of supply and demand. The EU-27 pork and poultry meat production increased a bit in 2021 compared to 2020 while beef production shrunk slightly. There are strong differences between the member states. In particular Spain, Poland, Ireland and the Netherlands realized a remarkable expansion of meat production. In sum, EU consumption is stagnating. The German pork market faces extraordinary challenges. Weak demand for pork in the last few years is coupled with continuous discussion about pig farming and working conditions in slaughterhouses and the meat industry. The Corona pandemic and adding to that the outbreak of African Swine Fever in September 2020 led to serious marketing problems and a downward trend for pig and pork prices. Contrary to that, cattle and beef markets achieve – as on the international markets - huge price increases. The domestic production did not respond with production expansion for now because the milk market causes the rather continuous decline of beef production and changes in production have a long time-delay. The German poultry market is expansive both in production and consumption. The actual situation and short-term development of the market of meat alternatives shows a still relatively young and less established market with marginal market shares in the different product markets. Die Entwicklung der verschiedenen globalen Fleischmärkte im Jahr 2021 ist zweigeteilt. Es gab eine starke Nachfrage nach Rindfleisch, insbesondere angeheizt durch den chinesischen Markt und ein begrenztes Angebot, was zu stark gestiegenen Preisen für Rindfleisch und Rindfleischprodukte führte. Das Gleiche gilt für die Märkte für Schaf- und Ziegenfleisch. Im Gegensatz dazu gab es eine gleichbleibende Nachfrage nach Schweinefleisch, aber einen starken Anstieg der Schweinefleischproduktion, wiederum angetrieben durch die enorme Ausdehnung in China. Zurückhalten-de Bestellungen chinesischer Importeure führten dann zu sinkenden Preisen für Schweinefleisch in der zwei-ten Hälfte des Jahres 2021. Auf den Geflügelmärkten ist eine ausgewogenere Entwicklung von Angebot und Nachfrage zu beobachten. Die Schweine- und Geflügelfleischerzeugung der EU-27 ist 2021 im Vergleich zu 2020 etwas gestiegen, während die Rindfleischpro-duktion leicht zurückgegangen ist. Es gibt starke Un-terschiede zwischen den Mitgliedsstaaten. Insbesonde-re Spanien, Polen, Irland und die Niederlande ver-zeichneten eine bemerkenswerte Ausweitung der Fleischerzeugung. Insgesamt stagniert der EU-Ver-brauch. Der deutsche Schweinefleischmarkt steht vor besonderen Herausforderungen. Die seit Jahren schwa-che Nachfrage nach Schweinefleisch geht einher mit einer anhaltenden Diskussion über die Schweinehal-tung und die Arbeitsbedingungen in Schlachthöfen und der Fleischindustrie. Die Corona-Pandemie und zusätzlich der Ausbruch der Afrikanischen Schweine-pest im September 2020 führten zu gravierenden Ver-marktungsproblemen und einem Abwärtstrend der Schweine- und Schweinefleischpreise. Im Gegensatz dazu erzielt der Rinder- und Rindfleischmarkt – wie auf den internationalen Märkten – enorme Preissteige-rungen. Die heimische Produktion hat bisher nicht mit einer Produktionsausweitung reagiert, da der Milch-markt die eher schrumpfende Rindfleischproduktion verursacht und Veränderungen in der Produktion eine lange Zeitverzögerung haben. Der deutsche Geflügelmarkt ist sowohl in der Produktion als auch im Verbrauch expansiv. Die aktuelle Situation und kurzfristi-ge Entwicklung des Marktes für Fleischalternativen zeigt einen noch relativ jungen und wenig etablierten Markt mit marginalen Marktanteilen in den verschiedenen Produktmärkten.