{"title":"玫瑰果提取物生产酸奶工艺的改进","authors":"Н.С. Машанова, С. Әлтайұлы, Л.Г. Кудренов","doi":"10.55956/gbew8692","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Мақалада итмұрын сығындысы қосылған йогурт өндіру технологиясы қарастырылған.\n Өсімдік негізіндегі толтырғыштарды пайдалану сүт өнімдерінің тағамдық құндылығын\n арттырудың бір жолы болып табылады. Сүт негізін өсімдік қоспаларымен үйлестіру келешегі\n зор бағыт болып табылады, өйткені функционалды тамақтану талаптарына жануарлар мен\n өсімдік шикізатына негізделген көп компонентті өнімдер сәйкес келеді. Зертханалық\n жағдайда органолептикалық көрсеткіштері бойынша итмұрын сығындысының оңтайлы дозасы,\n йогурт материалының массасы эксперименталды түрде зерттелді. Технологиялық сұлбада\n ұсынылғандай сығындыны араластырып және салқындатылғаннан кейін қосу нәтижесінде дайын\n өнімнің оңтайлы органолептикалық және физикалық-химиялық қасиеттерін арттыратыны\n байқалды. Итмұрын сығындысы қосылған йогурт жақсы органолептикалық және\n физикалық-химиялық қасиеттерге ие және технологиялық процестің өзгеруін қажет етпейтін\n өнім екені анықталды.","PeriodicalId":32423,"journal":{"name":"Mechanics and Advanced Technologies","volume":"119 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"IMPROVING THE TECHNOLOGY OF YOGURT PRODUCTION WITH ROSEHIP EXTRACT\",\"authors\":\"Н.С. Машанова, С. Әлтайұлы, Л.Г. Кудренов\",\"doi\":\"10.55956/gbew8692\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Мақалада итмұрын сығындысы қосылған йогурт өндіру технологиясы қарастырылған.\\n Өсімдік негізіндегі толтырғыштарды пайдалану сүт өнімдерінің тағамдық құндылығын\\n арттырудың бір жолы болып табылады. Сүт негізін өсімдік қоспаларымен үйлестіру келешегі\\n зор бағыт болып табылады, өйткені функционалды тамақтану талаптарына жануарлар мен\\n өсімдік шикізатына негізделген көп компонентті өнімдер сәйкес келеді. Зертханалық\\n жағдайда органолептикалық көрсеткіштері бойынша итмұрын сығындысының оңтайлы дозасы,\\n йогурт материалының массасы эксперименталды түрде зерттелді. Технологиялық сұлбада\\n ұсынылғандай сығындыны араластырып және салқындатылғаннан кейін қосу нәтижесінде дайын\\n өнімнің оңтайлы органолептикалық және физикалық-химиялық қасиеттерін арттыратыны\\n байқалды. Итмұрын сығындысы қосылған йогурт жақсы органолептикалық және\\n физикалық-химиялық қасиеттерге ие және технологиялық процестің өзгеруін қажет етпейтін\\n өнім екені анықталды.\",\"PeriodicalId\":32423,\"journal\":{\"name\":\"Mechanics and Advanced Technologies\",\"volume\":\"119 1\",\"pages\":\"\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2022-12-30\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Mechanics and Advanced Technologies\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.55956/gbew8692\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Mechanics and Advanced Technologies","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.55956/gbew8692","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
IMPROVING THE TECHNOLOGY OF YOGURT PRODUCTION WITH ROSEHIP EXTRACT
Мақалада итмұрын сығындысы қосылған йогурт өндіру технологиясы қарастырылған.
Өсімдік негізіндегі толтырғыштарды пайдалану сүт өнімдерінің тағамдық құндылығын
арттырудың бір жолы болып табылады. Сүт негізін өсімдік қоспаларымен үйлестіру келешегі
зор бағыт болып табылады, өйткені функционалды тамақтану талаптарына жануарлар мен
өсімдік шикізатына негізделген көп компонентті өнімдер сәйкес келеді. Зертханалық
жағдайда органолептикалық көрсеткіштері бойынша итмұрын сығындысының оңтайлы дозасы,
йогурт материалының массасы эксперименталды түрде зерттелді. Технологиялық сұлбада
ұсынылғандай сығындыны араластырып және салқындатылғаннан кейін қосу нәтижесінде дайын
өнімнің оңтайлы органолептикалық және физикалық-химиялық қасиеттерін арттыратыны
байқалды. Итмұрын сығындысы қосылған йогурт жақсы органолептикалық және
физикалық-химиялық қасиеттерге ие және технологиялық процестің өзгеруін қажет етпейтін
өнім екені анықталды.
求助内容：
应助结果提醒方式：
京公网安备 11010802042870号
