含抗性淀粉水稻品种淀粉含量及体外水解指数研究

The Korean Journal of Crop Science Pub Date : 2018-01-01 DOI:10.7740/KJCS.2018.63.4.304

Ji-Young Park, S. Lee, I. Choi, H. Choi, Dong-Sun Shin, H. Park, Sang‐Ik Han, Sea-Kwan Oh

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引用次数: 4

摘要

本研究为了提高大米品种加工处理的优越性，将含有抵抗淀粉的孤儿米糠品种“道潭大米”及“高雅米4号”和中间米糠大米“一米”进行了迷雾处理，比较了其特性。日美经过发酵处理前后抵抗淀粉含量都不到1%，没有差异，含有抵抗淀粉的大米品种高雅美4号和道潭大米…

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Starch Content and in vitro Hydrolysis Index of Rice Varieties Containing Resistant Starch

본 연구는 쌀 품종의 가공처리에 따른 우수성 증대를 위해 저항전분을 함유한 고아밀로스 품종인 도담쌀 및 고아미4호와 중간아밀로스 쌀인 일미를 로스팅 처리하여 특성을 비교하였다. 일미는 로스팅 처리전후 저항전분 함량이 모두 1% 미만으로 차이가 없는 결과를 보였고, 저항전분 함유 쌀 품종인 고아미 4호와 도담쌀 ...

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The Korean Journal of Crop Science

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