澳洲坚果对水果甜点“苹果奶酪”的抗氧化剂和有机特性的影响

ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ Pub Date : 2023-01-01 DOI:10.18411/trnio-07-2023-460

Я.А Замесина, М. И. Лесовская

{"title":"澳洲坚果对水果甜点“苹果奶酪”的抗氧化剂和有机特性的影响","authors":"Я.А Замесина, М. И. Лесовская","doi":"10.18411/trnio-07-2023-460","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"В статье обсуждается фруктовый десерт «яблочный сыр», относящийся к группе пастильных изделий. Был изготовлен вариант «яблочного сыра» с добавлением мѐда и цельных орехов макадамия. Оценены антиоксидантные и органолептические свойства продукта по сравнению с вариантом без орехов","PeriodicalId":24064,"journal":{"name":"ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"Влияние орехов макадамия на антиоксидантные и органолептические свойства фруктового десерта «яблочный сыр»\",\"authors\":\"Я.А Замесина, М. И. Лесовская\",\"doi\":\"10.18411/trnio-07-2023-460\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"В статье обсуждается фруктовый десерт «яблочный сыр», относящийся к группе пастильных изделий. Был изготовлен вариант «яблочного сыра» с добавлением мѐда и цельных орехов макадамия. Оценены антиоксидантные и органолептические свойства продукта по сравнению с вариантом без орехов\",\"PeriodicalId\":24064,\"journal\":{\"name\":\"ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ\",\"volume\":null,\"pages\":null},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2023-01-01\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.18411/trnio-07-2023-460\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.18411/trnio-07-2023-460","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

摘要

这篇文章讨论了一种水果甜点“苹果奶酪”，它指的是一组棉花糖。是选择“苹果奶酪”加上mѐ全脂澳洲坚果。与无坚果相比，产品的抗氧化剂和有机物特性得到了评估。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

Влияние орехов макадамия на антиоксидантные и органолептические свойства фруктового десерта «яблочный сыр»

В статье обсуждается фруктовый десерт «яблочный сыр», относящийся к группе пастильных изделий. Был изготовлен вариант «яблочного сыра» с добавлением мѐда и цельных орехов макадамия. Оценены антиоксидантные и органолептические свойства продукта по сравнению с вариантом без орехов

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ

自引率

0.00%

发文量