Rolando Eslava Zapata, Beatriz Parra González, Edixon Chacón Guerrero
{"title":"餐厅成本管理:哥伦比亚cucuta的实证研究","authors":"Rolando Eslava Zapata, Beatriz Parra González, Edixon Chacón Guerrero","doi":"10.24054/face.v22i3.1457","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Este artículo tiene por objetivo analizar la gestión de los costos de los restaurantes de mayor capitalización de Cúcuta,Norte de Santander, Colombia. A fin de lograr este objetivo se identifica la gestión llevada a cabo por los gerentessobre los costos de producción de los platos. Siguiendo una investigación cuantitativa y apoyado en una faseexploratoria y descriptiva, se aplica un cuestionario conformado por 60 ítems a una muestra de veintiún restaurantespertenecientes a la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (ACODRÉS) - Cúcuta. Los resultadospermiten concluir que algunas empresas no están haciendo una gestión de los costos sobre algunas variables vinculadas a los materiales, la mano de obra y los costos indirectos de fabricación; este hecho, obstruye el logro delos niveles de eficiencia adecuados.","PeriodicalId":32316,"journal":{"name":"Revista de la Facultad de Ciencias Economicas","volume":"47 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-03-22","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"2","resultStr":"{\"title\":\"GESTIÓN DE COSTOS DE RESTAURANTES: ESTUDIO EMPÍRICO EN CÚCUTA – COLOMBIA\",\"authors\":\"Rolando Eslava Zapata, Beatriz Parra González, Edixon Chacón Guerrero\",\"doi\":\"10.24054/face.v22i3.1457\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Este artículo tiene por objetivo analizar la gestión de los costos de los restaurantes de mayor capitalización de Cúcuta,Norte de Santander, Colombia. A fin de lograr este objetivo se identifica la gestión llevada a cabo por los gerentessobre los costos de producción de los platos. Siguiendo una investigación cuantitativa y apoyado en una faseexploratoria y descriptiva, se aplica un cuestionario conformado por 60 ítems a una muestra de veintiún restaurantespertenecientes a la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (ACODRÉS) - Cúcuta. Los resultadospermiten concluir que algunas empresas no están haciendo una gestión de los costos sobre algunas variables vinculadas a los materiales, la mano de obra y los costos indirectos de fabricación; este hecho, obstruye el logro delos niveles de eficiencia adecuados.\",\"PeriodicalId\":32316,\"journal\":{\"name\":\"Revista de la Facultad de Ciencias Economicas\",\"volume\":\"47 1\",\"pages\":\"\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2023-03-22\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"2\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Revista de la Facultad de Ciencias Economicas\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.24054/face.v22i3.1457\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Revista de la Facultad de Ciencias Economicas","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.24054/face.v22i3.1457","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
GESTIÓN DE COSTOS DE RESTAURANTES: ESTUDIO EMPÍRICO EN CÚCUTA – COLOMBIA
Este artículo tiene por objetivo analizar la gestión de los costos de los restaurantes de mayor capitalización de Cúcuta,Norte de Santander, Colombia. A fin de lograr este objetivo se identifica la gestión llevada a cabo por los gerentessobre los costos de producción de los platos. Siguiendo una investigación cuantitativa y apoyado en una faseexploratoria y descriptiva, se aplica un cuestionario conformado por 60 ítems a una muestra de veintiún restaurantespertenecientes a la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (ACODRÉS) - Cúcuta. Los resultadospermiten concluir que algunas empresas no están haciendo una gestión de los costos sobre algunas variables vinculadas a los materiales, la mano de obra y los costos indirectos de fabricación; este hecho, obstruye el logro delos niveles de eficiencia adecuados.
求助内容：
应助结果提醒方式：
京公网安备 11010802042870号
