创新鹅肝生产系统的设计与评价:以世界动物卫生组织玉米高粱替代为例

IF 0.6 4区 农林科学 Q3 Agricultural and Biological Sciences
J. Arroyo, Joël Aubin, A. Auvergne, J. Dubois, M. Brachet, X. Fernandez, P. Debaeke, L. Fortun-Lamothe
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摘要

本文介绍了生态设计方法的发展,以提出创新,以减少鹅肝生产对环境的影响。生命周期分析关于l’itineraire法国鹅肝酱的生产标准,表明了食物中大部分解释这种产品的环境影响,平均(超过50%),并表示所以杠杆最相关的行动。印发了一些实验性的用途以d’evaluer高粱、答”相比,使用了生物系统的环境后果。但是,关于抗菌素耐药性的产品生命周期,于是离开房及经济和社会可持续发展的经营上,而是由高粱替代的日粮中鹅。研究表明,在饮食中完全用高粱替代玉米在技术上是可行的。她reduit大多数环境影响、生产1公斤的鹅肝(气候潜力的国家! - 18%,酸化的潜力:一次能源利用率下降12%,:- 23%,水资源利用率:- 62%),并改善了许多可持续发展绩效的指标,比如消费指数(economic - 9.4%)或肝脏重量(13%)。然而,一些经济和社会指标有所下降,如由于肝脏颜色较浅而有意再次食用该产品(- 17分),以及灌胃死亡率增加(+ 4.6分)。总的结果表明,在鹅饲料中使用高粱可以提高鹅肝生产的可持续性。为了优化这种原材料的使用,需要对生产路线进行几次调整。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
Conception et évaluation d’un système innovant de production de foie gras : le cas de la substitution du maïs par du sorgho chez l’oie
Cet article presente le deroulement d’une demarche d’eco-conception pour proposer des innovations permettant de reduire les impacts environnementaux de la production de foie gras d’oie. Une Analyse de Cycle de Vie portant sur l’itineraire standard de production du foie gras d’oie francais a permis de montrer que l’alimentation explique la majeure partie des impacts environnementaux de ce produit (plus de 50% en moyenne) et qu’elle represente donc le levier d’action le plus pertinent. Plusieurs experimentations ont ete realisees afin d’evaluer les possibilites d’utilisation du sorgho, la reponse du systeme biologique par rapport a l’utilisation du mais, et les consequences sur la durabilite environnementale a l’echelle du cycle de vie du produit jusqu’a la sortie de l’abattoir et sur la durabilite economique et sociale a l’echelle de l’exploitation, d’une substitution du mais par du sorgho dans la ration alimentaire des oies. Les travaux montrent qu’une substitution totale du mais par du sorgho dans la ration alimentaire est techniquement possible. Elle reduit la plupart des impacts environnementaux de la fabrication d’1 kg de foie gras (potentiel de rechauffement climatique : - 18%, potentiel d’acidification : -12%, utilisation d’energie primaire : - 23%, utilisation de la ressource en eau : - 62%) et ameliore de nombreux indicateurs de performances de durabilite economique, tel que l’indice de consommation (- 9,4%) ou le poids de foie (+ 13%). Cependant certains indicateurs economiques et sociaux sont degrades, tels que l’intention de consommer a nouveau le produit (- 17 pts) en raison d’un foie de couleur plus pâle, et l’augmentation de la mortalite en gavage (+ 4,6 pts). L’ensemble des resultats suggere que l'utilisation du sorgho dans l’alimentation des oies peut ameliorer la durabilite de la production de foie gras. Plusieurs ajustements dans l’itineraire de production sont necessaires pour optimiser l’utilisation de cette matiere premiere.
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期刊介绍: This journal publishes scientific update reports, results of experiments and their possible applications, analyses on topical issues and presentation of research, information on scientific events and new publications. INRA Productions Animales deals with all species of zootechnical interest (herbivores, monogastrics and fish), covering feed and nutrition, physiology, pathology, genetics, production techniques, product quality and production economics.
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