一起配餐

IF 0.2 4区社会学 0 FOLKLORE

Disparidades. Revista de Antropologia Pub Date : 2020-04-24 DOI:10.3989/rdtp.1991.v46.i1.233

Eulalia Castellote Herrero

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摘要

糖果是一项濒临灭绝的工匠活动，因此，从该行业的最后一批人那里收集代代相传的秘密是至关重要的。为了实现这一目标，本文基于瓜达拉哈拉省的实地工作，这是一个特别保守和传统丰富的地区，在那里糖果几乎没有发展，但正是因为这个原因，它提供了巨大的兴趣。它研究和描述了这个行业，它的秘密和传统制作的糖果。

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Dulces confites

La confitería es uno de los quehaceres artesanos en trance de extinción y por ello resulta fundamental recoger de los últimos hombres del oficio los secretos transmitidos de generación en generación. A este objetivo se dedica el presente artículo, basado en el trabajo de campo realizado en la provincia de Guadalajara, zona especialmente conservadora y rica en tradiciones, en la que la confitería ha alcanzado escaso desarrollo, pero ofrece, precisamente por ello, gran interés. En él se estudian y describen el oficio, sus secretos y los confites tradicionalmente elaborados.

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Disparidades. Revista de Antropologia Social Sciences-Cultural Studies

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