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Né en 1949 près de Bologne en Italie, Massimo Montanari est historien, spécialiste mondial de l’alimentation. Il étudie de près tout ce qui a trait à l’alimentaire (culture, paysannerie et élites, sociologie, économie, aspects matériels...) pour les périodes allant du Moyen Âge à l’époque moderne. Il enseigne à l’université de Bologne et a écrit de nombreux articles et ouvrages de références dont l’Histoire de l’alimentation, en collaboration avec Jean-Louis Flandrin.
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