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Au cours des dernieres annees, des aliments enrichis en phytosterols (sterols d'origine vegetale) sont apparus sur le marche. Dans la mesure ou leur consommation reduit l'absorption du cholesterol et ainsi le taux plasmatique du LDL-cholesterol, ils sont apparus, au premier abord, comme des produits interessants, susceptibles de reduire le risque cardio-vasculaire. Mais, en l'absence de preuves, basees sur des etudes cliniques, quels sont les effets reels des phytosterols sur le metabolisme lipidique et la prevention du risque cardio-vasculaire ?
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