柑橘香味

IF 0.9 4区化学 Q4 CHEMISTRY, MULTIDISCIPLINARY

Chemie in Unserer Zeit Pub Date : 2023-10-06 DOI:10.1002/ciuz.202370501

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摘要

柠檬烯：为了寻找所有天然物质的隐藏气味，单萜以一种非常特殊的方式抚摸我们的嗅觉。一提到它们的名字，就会闻到香草和香料的味道，迷迭香和鼠尾草的香蒲，艾草的thujon，薄荷的薄荷醇，罗勒油的ocimen，桉树的桉树，香菜的carvon和波莱薄荷的pulegon。但香水并不总是与名字相匹配；这是最常见的单萜，柠檬烯。让我们仔细看看。

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Zitrusduft

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Zitrusduft

Limonen: auf der Suche nach dem verborgenen Duft

Von allen Naturstoffen umschmeicheln die Monoterpene unseren Riechsinn in ganz besonderer Weise. Schon beim Aufzählen ihrer Namen riecht es nach Kräutern und Gewürzen, Campher aus Rosmarin und Salbei, Thujon aus Wermut, Menthol aus Pfefferminze, Ocimen aus Basilikumöl, Eucalyptol aus Eukalyptus, Carvon aus Kümmel und Pulegon aus Polei-Minze. Aber nicht immer passt der Duft zum Namen; und das ausgerechnet bei dem am häufigsten vorkommenden Monoterpen, dem Limonen. Riechen wir einmal genauer hin.

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Chemie in Unserer Zeit 化学-化学综合

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