Eventos turísticos basados en patrimonio alimentario: un estado de conocimiento para Latinoamérica

Tradicionalmente, el estudio de eventos turísticos se ha realizado desde diferentes enfoques disciplinares entre los que destacan la gestión, la economía y la antropología, contribuyendo a la conformación de un corpus de conocimiento donde convergen enfoques teóricos y metodológicos que han promovido una progresiva comprensión del objeto de estudio. La diversidad biocultural de Latinoamérica, patente en su patrimonio alimentario, propicia la implementación de eventos como medio para valorizar este tipo de herencia. Pese a su relevancia para el subcontinente, la investigación en torno a este tipo de eventos no es notable en la literatura científica. Ante esto, el objetivo de este artículo es identificar las tendencias y vacíos de investigación en la construcción de conocimiento sobre los eventos turísticos basados en patrimonio alimentario en Latinoamérica. El trabajo presenta un análisis bibliométrico y una sistematización de las líneas de investigación hasta ahora desarrolladas, lo que permite reconocer una necesidad de profundizar en el papel de la agencia de los actores locales involucrados en este tipo de eventos, ya que aparte de cumplir una función económica, su acción vinculada a la gestión y operación de los eventos permite fortalecer el tejido social.