In Vitro Bioactive Properties of Some Wild Mushrooms Collected from Kastamonu Province

kosullar altinda biyoaktif ozellikleri Ozet Calismanin amaci: Bu calismada Kastamonu ilinden toplanan Cantharellus cibarius Fr . , Craterellus cornucopioides (L.) Pers., Hydnum rufescens Pers. ve Macrolepiota procera (Scop. ex Fr.) Sing . yabani mantarlarinin protein ve toplam fenolik icerik miktarlari ile antioksidan ve antimikrobiyal ozellikleri belirlenmistir. Calisma alani: Yabani mantarlar Turkiye’nin Kastamonu ilinden toplanmistir. Materyal ve Yontem: Protein icerigi; Dumas metodu, toplam fenol icerigi; Folin–Ciocalteu yontemi, antioksidan ozellik; demir indirgeyici guc (FRAP) metodu ve antimikrobiyal ozellik ise Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Enterococcus faecalis ATCC 29212, Klebsiella pneumoniae ATCC 13883, Salmonella typhimurium ATCC 14028, Acinetobacter haemolyticus ATCC 19002 ve Proteus mirabilis ATCC 7002’e karsi agar kuyucuk difuzyon yontemi kullanilarak hesaplanmistir. Sonuclar: Mantarlarin protein icerikleri %9.94 ile %27.46 arasinda, toplam polifenol miktarlari 0.592±0.004–1.624±0.026 mg GAE g -1 araliginda ve antioksidan ozellikleri 0.896±0.003-4.245±0.042 μmol FeSO.7H 2 O g -1 araliginda degismistir. En yuksek protein miktari, en yuksek toplam fenol miktari ve en yuksek antioksidan ozellik M. procera ’da tespit edilmistir. M procera ve H. rufescens mantarlari Klebsiella pneumoniae ve Escherichia coli’ e karsi inhibitor etki gostermistir. Arastirma vurgulari: Calisilan mantarlar arasinda, M. procera mantari biyoaktif ozellikler yonunden en iyi degerleri gostermistir dolayisiyla bu mantar ileriki calismalar icin umut vaad edicidir.