大流行时期的营养和联合实践:例如博洛尼亚的公共厨房

Q4 Social Sciences

Rivista Geographica Italiana Pub Date : 2022-12-01 DOI:10.3280/rgioa4-2022oa14996

Emanuele Frixa

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摘要

“美食化”一词最近总结了当代城市的一些转型过程，这些过程与食物消费与其他因素之间的联系有关:旅游、城市再生、商业中产阶级化，或更普遍的城市结构内的替代和安置效应。该贡献侧重于从大流行对“营养不良”城市环境的影响开始的“自下而上”的粮食需求。博洛尼亚公共厨房的例子旨在在关于食物和城市变化之间关系的更广泛讨论中，包括一些与食物需求有关的具有社会生产力的做法，以便纳入“食物化”一词的含义和范围。

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Foodification e pratiche solidali nell'epoca della pandemia: il caso delle Cucine popolari di Bologna

Il termine foodification ha di recente sintetizzato una serie di processi di trasformazione delle città contemporanee legati al nesso fra consumo di cibo e altri fattori: touristification, rigenerazione urbana, gentrification commerciale, o più generali effetti di sostituzione e displacement all'interno del tessuto urbano. Il contributo si concentra sulla richiesta di cibo ‘dal basso' a partire dagli effetti della pandemia sui contesti urbani ‘foodificati'. Il caso delle Cucine popolari di Bologna vuole includere nella più ampia discussione sul rapporto fra cibo e trasformazioni urbane, alcune pratiche socialmente produttive legate al bisogno di cibo, in modo da integrare il significato e la portata del termine foodification.

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Rivista Geographica Italiana Social Sciences-Geography, Planning and Development

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