放牧结束的牛胴体脂肪黄色的原因

IF 0.2 4区农林科学 Q2 Veterinary

Veterinaria Mexico Pub Date : 2020-09-22 DOI:10.22201/FMVZ.24486760E.2020.3.926

Ofelia Mora Izaguirre, A. S. Miyasaka

{"title":"放牧结束的牛胴体脂肪黄色的原因","authors":"Ofelia Mora Izaguirre, A. S. Miyasaka","doi":"10.22201/FMVZ.24486760E.2020.3.926","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"EN MEXICO LA MAYOR PARTE DE LOS BOVINOS PRODUCTORES DE CARNE SON FINALIZADOS EN PASTOREO. SE HA OBSERVADO QUE EL TEJIDO ADIPOSO DE ESTOS ANIMALES PUEDE PRESENTAR UNA COLORACION CUASI AMARILLA, QUE PROVOCA SU RECHAZO POR PARTE DEL CONSUMIDOR Y LA CONSECUENTE PERDIDA ECONOMICA PARA EL PRODUCTOR. EL COLOR CASI AMARILLO DE LA GRASA EN BOVINOS SE DEBE A LOS CAROTENOIDES PROVENIENTES DE SU INGESTA. EN ESTA REVISION SE ABORDA EL METABOLISMO DE ESTOS COMPUESTOS EN LOS AMBITOS DIGESTIVO Y TISULAR. AUNQUE SE CONOCEN ALGUNAS SOLUCIONES PRACTICAS AL PROBLEMA, ESTAS SON ECONOMICAMENTE INVIABLES; EN ESTE CONTEXTO, ES NECESARIO ESTUDIAR MAS SOBRE LAS CAUSAS FISIOLOGICAS DE LA DEPOSICION DEL PIGMENTO CON EL PROPOSITO DE ENCONTRAR MEJORES SOLUCIONES.","PeriodicalId":49387,"journal":{"name":"Veterinaria Mexico","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.2000,"publicationDate":"2020-09-22","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"1","resultStr":"{\"title\":\"Causas del color amarillo de la grasa de canales de bovinos finalizados en pastoreo\",\"authors\":\"Ofelia Mora Izaguirre, A. S. Miyasaka\",\"doi\":\"10.22201/FMVZ.24486760E.2020.3.926\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"EN MEXICO LA MAYOR PARTE DE LOS BOVINOS PRODUCTORES DE CARNE SON FINALIZADOS EN PASTOREO. SE HA OBSERVADO QUE EL TEJIDO ADIPOSO DE ESTOS ANIMALES PUEDE PRESENTAR UNA COLORACION CUASI AMARILLA, QUE PROVOCA SU RECHAZO POR PARTE DEL CONSUMIDOR Y LA CONSECUENTE PERDIDA ECONOMICA PARA EL PRODUCTOR. EL COLOR CASI AMARILLO DE LA GRASA EN BOVINOS SE DEBE A LOS CAROTENOIDES PROVENIENTES DE SU INGESTA. EN ESTA REVISION SE ABORDA EL METABOLISMO DE ESTOS COMPUESTOS EN LOS AMBITOS DIGESTIVO Y TISULAR. AUNQUE SE CONOCEN ALGUNAS SOLUCIONES PRACTICAS AL PROBLEMA, ESTAS SON ECONOMICAMENTE INVIABLES; EN ESTE CONTEXTO, ES NECESARIO ESTUDIAR MAS SOBRE LAS CAUSAS FISIOLOGICAS DE LA DEPOSICION DEL PIGMENTO CON EL PROPOSITO DE ENCONTRAR MEJORES SOLUCIONES.\",\"PeriodicalId\":49387,\"journal\":{\"name\":\"Veterinaria Mexico\",\"volume\":null,\"pages\":null},\"PeriodicalIF\":0.2000,\"publicationDate\":\"2020-09-22\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"1\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Veterinaria Mexico\",\"FirstCategoryId\":\"97\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.22201/FMVZ.24486760E.2020.3.926\",\"RegionNum\":4,\"RegionCategory\":\"农林科学\",\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"Q2\",\"JCRName\":\"Veterinary\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Veterinaria Mexico","FirstCategoryId":"97","ListUrlMain":"https://doi.org/10.22201/FMVZ.24486760E.2020.3.926","RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q2","JCRName":"Veterinary","Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

摘要

在墨西哥，大多数肉牛生产都是在牧场结束的。据观察，这些动物的脂肪组织可能呈现出近乎黄色的颜色，这导致消费者拒绝它们，从而给生产者造成经济损失。牛脂肪几乎呈黄色是由于摄入类胡萝卜素造成的。这些化合物的代谢在消化和组织环境中进行了研究。虽然这个问题有一些实际的解决方案是已知的，但它们在经济上是不可行的;在这种情况下，有必要进一步研究色素沉积的生理原因，以找到更好的解决方案。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

Causas del color amarillo de la grasa de canales de bovinos finalizados en pastoreo

EN MEXICO LA MAYOR PARTE DE LOS BOVINOS PRODUCTORES DE CARNE SON FINALIZADOS EN PASTOREO. SE HA OBSERVADO QUE EL TEJIDO ADIPOSO DE ESTOS ANIMALES PUEDE PRESENTAR UNA COLORACION CUASI AMARILLA, QUE PROVOCA SU RECHAZO POR PARTE DEL CONSUMIDOR Y LA CONSECUENTE PERDIDA ECONOMICA PARA EL PRODUCTOR. EL COLOR CASI AMARILLO DE LA GRASA EN BOVINOS SE DEBE A LOS CAROTENOIDES PROVENIENTES DE SU INGESTA. EN ESTA REVISION SE ABORDA EL METABOLISMO DE ESTOS COMPUESTOS EN LOS AMBITOS DIGESTIVO Y TISULAR. AUNQUE SE CONOCEN ALGUNAS SOLUCIONES PRACTICAS AL PROBLEMA, ESTAS SON ECONOMICAMENTE INVIABLES; EN ESTE CONTEXTO, ES NECESARIO ESTUDIAR MAS SOBRE LAS CAUSAS FISIOLOGICAS DE LA DEPOSICION DEL PIGMENTO CON EL PROPOSITO DE ENCONTRAR MEJORES SOLUCIONES.

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

Veterinaria Mexico VETERINARY SCIENCES-

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

>12 weeks

期刊介绍： Veterinaria México OA (ISSN 2448-6760) is an online scientific journal edited by Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). The journal is Open Access and follows UNAM''s initiative, to transmit knowledge free of charge to the readership and authors, with no Article Processing Charges. This journal publishes advances in Veterinary Sciences and Animal Production, and to reach more lectures across the world the journal was updated since 2014 from its predecessor printed in paper Veterinaria México (ISSN 0301-5092) and its digital version (ISSN 2007-5472).