Ouvrages en débat

La vache globale, c’est l’histoire de la sélection des bovins laitiers, largement illustrée par l’exemple de la race Holstein. Originaire des zones herbagères du nord des Pays-Bas (Frise) et de l’Allemagne (Holstein), exportée en Amérique du Nord par les Néerlandais jusqu’à la fin du XIX siècle, cette race va devenir outreAtlantique le modèle idéal pour le développement des technologies modernes de l’élevage laitier au niveau mondial. Ainsi retrouve-t-on les mêmes grands troupeaux avec le même type de vache, d’alimentation, de logement et de traite, aux États-Unis, en Europe de l’Est, en Afrique du Sud ou en Chine. Comment en est-on arrivé là ? Le livre de Lidia Chavinskaia (SupBiotech, laboratoire interdisciplinaire Sciences Innovations Sociétés, LISIS), issu de sa thèse sur le même thème, nous permet de suivre les différentes étapes de la trajectoire génétique de la race Holstein, entre technoscience, économie et politique, qui aboutit à cette « vache globale » souvent synonyme de « hors-sol ».