Des cultures sous tension. Les rationalisations des grandes entreprises agricoles

A partir d’entretiens qualitatifs et d’observations in situ realises dans la filiere francaise des fruits et legumes, cet article met au jour les tensions entre rationalisations formelle et materielle au sein de grandes entreprises agricoles. A travers l’exemple des chefs de culture et l’etude d’un outil de gestion, il montre que l’emergence d’une rationalisation formelle, imposee par les acteurs de l’aval, revet trois formes : une rationalisation du travail de la plante, une rationalisation de la gestion de la main-d’œuvre ainsi qu’une rationalisation par le processus d’integration de la firme. Celle-ci entraine alors une transformation des professionnalites des chefs de culture, en allant jusqu’a inflechir leurs pratiques et remettre en question leurs territoires professionnels. Elle conduit a faire du chef de culture un representant d’une domination rationnelle, similaire a celle exercee par un bureaucrate weberien.