Estudio del crecimiento y desarrollo del fruto de agraz (Vaccinium meridionale Swartz) bajo condiciones de clima frío

El agraz (Vaccinium meridionale Swartz) es una especie silvestre que crece de forma espontanea en la zona alto andina de paises como Colombia y considerada una fruta con demanda creciente. El objetivo fue realizar un estudio del crecimiento y desarrollo del fruto de agraz bajo condiciones de clima frio. Se seleccionaron frutos de arbustos adultos de agraz en Chiquinquira (Colombia); desde el dia 30 despues de antesis hasta la cosecha, se hicieron 7 muestreos periodicos, se realizaron mediciones de parametros fisicoquimicos. Se determino que desde la floracion hasta la cosecha el fruto tardo 124 dias y 817,5 grados calor dia. Los frutos de agraz en estado maduro presentaron un diametro ecuatorial y polar de 9,8 ± 0,11 mm y 10,3 ± 0,14 mm respectivamente; el peso fresco y peso seco del fruto, presentaron un comportamiento sigmoide simple, ajustandose a un modelo de crecimiento tipo logistico. Los solidos solubles totales, la acidez total y el indice de color aumentaron en funcion del desarrollo. La respiracion disminuyo, aunque tuvo un pico en la mitad del desarrollo. En la cosecha se presentaron valores medios de solidos solubles de 13,27 ± 1,17 oBrix, indice de color de 104,49 ± 13,23, acidez total de 2,39 ± 0,05 % y tasa respiratoria de 33,48 ± 8,43 mg CO2 kg-1 h-1.