Practical aspects of managing the sustainable development of restaurant business organizations in Russia

В статье представлены основные направления развития ресторанного бизнеса в рамках концепции устойчивого развития. Одним из наиболее важных результатов исследования является анализ лучших практик управления устойчивым развитием по городам России, в которых развит ресторанный бизнес, на основе повышения социальной и экологической ответственности. В качестве базиса для выбора городов были использованы данные рейтинга топ-15 городов России по обеспеченности организациями ресторанного бизнеса. The article presents the main directions of the restaurant business development within the framework of the concept of sustainable development. One of the most important results of the study is the analysis of the best practices of sustainable development management in Russian cities where the restaurant business is developed on the basis of increasing social and environmental responsibility. As a basis for the choice of cities, data from the rating of the top 15 cities of Russia in terms of provision of restaurant business organizations were used.