分析规模经济对马铃薯和食用番茄生产成本的影响

M. Boteon, J. P. Deleo
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As propriedades de menor escala de tomate têm uma economia importante nos gastos com mão de obra porque muitas são exclusivamente familiares. Apesar desta vantagem, mesmo no caso do tomate de mesa, as propriedades de maior escala obtiveram resultados melhores no presente estudo graças a melhor eficiência do uso dos recursos, resultando numa maior produtividade. Essas propriedades têm custo por hectare muito maior por conta do alto investimento no manejo, mas como os produtores de menor escala não possuem aporte financeiro para tal, acabam tendo produtividade e qualidade inferiores, limitando sua rentabilidade. 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摘要

结果推断了巴西马铃薯和食用番茄生产单位生产规模扩大后的产量。在分析中,对每种蔬菜的两个生产成本面板进行了分析,以比较规模及其对产量和平均单位成本的影响。一般来说,生产规模经济在可以机械化的作物上更为明显,特别是在收获方面,马铃薯就是如此。随着马铃薯种植规模的扩大,100% 的机械化收获变得可行,大大节省了劳动力,从而降低了平均单位生产价值。另一方面,食用番茄等作物无法实现机械化采收,从规模化增产中获益较少。规模较小的番茄农场可以节省大量劳动力成本,因为许多农场完全由家庭经营。尽管有这一优势,但即使就食用番茄而言,由于资源利用效率更高,生产率更高,规模较大的农场在本研究中取得了更好的结果。这些农场由于在管理方面投入较多,每公顷成本要高得多,但由于规模较小的生产商没有足够的财力,最终生产率和质量都较低,限制了他们的盈利能力。因此,研究得出的一个普遍看法是,园艺产业的规模化效益在那些可以提高机械化程度的作物上更为明显,尤其是在收获方面,从而降低了劳动力成本。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
Análise dos efeitos da economia de escala no custo de produção da batata e tomate de mesa
Os resultados proporcionam inferências a respeito dos rendimentos advindos do aumento da escala de produção nas unidades produtoras de batata e tomate de mesa no Brasil. Para tal análise, avaliou-se dois painéis de custo de produção de cada hortaliça para efeitos de comparação da escala e seu efeito nos rendimentos e no custo médio unitário. No geral, a economia de ganho de escala na produção é mais evidente em culturas que permitem a mecanização, principalmente na colheita, como é o caso da batata. Com o aumento do tamanho da propriedade bataticultora, a mecanização 100% da colheita tornou-se viável, economizando consideravelmente a mão-de-obra, o que reduz o valor médio unitário da produção. Por outro lado, culturas como o tomate de mesa, que não permitem a mecanização da colheita, o benefício dos ganhos de escala sobre os rendimentos é menor. As propriedades de menor escala de tomate têm uma economia importante nos gastos com mão de obra porque muitas são exclusivamente familiares. Apesar desta vantagem, mesmo no caso do tomate de mesa, as propriedades de maior escala obtiveram resultados melhores no presente estudo graças a melhor eficiência do uso dos recursos, resultando numa maior produtividade. Essas propriedades têm custo por hectare muito maior por conta do alto investimento no manejo, mas como os produtores de menor escala não possuem aporte financeiro para tal, acabam tendo produtividade e qualidade inferiores, limitando sua rentabilidade. Assim, uma observação geral do estudo é que os benefícios do ganho de escala nas propriedades horticultoras são mais evidentes nas culturas que permitem uma maior mecanização, sobretudo na colheita, reduzindo os gastos com mão-de-obra.
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