jour, l'AOD ? Prospective sur l'Appellation d'Origine viticole Durable, fusion de l'origine et de l'environnement.

L’évolution des enjeux qualitatifs du vin s’exprime historiquement par le passage de la qualité de vin (qu’est-ce qu’un vin ?) à la qualité du vin (qu’est-ce qu’un bon vin ?) Sans doute la prochaine question pourrait-elle être : qu’est-ce qu’un bon vin durable ? Pour contribuer à la réflexion sur ce thème, il peut être intéressant de procéder à un exercice de prospective fiction, que nous avons identifiée dans l’hypothèse de l’AOD, l’Appellation d’Origine Durable, scénario que nous développerons à la lumière des évolutions de la filière viticole et de la proposition de règlement relatif aux indications géographiques, et que nous soumettons à l’appréciation des lecteurs de la revue. Après avoir été simple, contrôlée puis protégée, la prochaine étape, pour l’appellation, pourrait consister à afficher sa durabilité. Nouvelle norme et nouveau signe, l’AOD exprimerait alors la fusion de la qualité de l’origine et de la durabilité.