Modificaciones en la dieta y el cuidado del agua en el centro de la República Mexicana durante la pandemia de COVID-19

La dieta desequilibrada impacta en el medioambiente a través de la agricultura, como un sector de alta emisión de gases de efecto invernadero (GEI) que usa el 70% de las reservas mundiales de agua. Además, existe una desigualdad en la distribución y uso de este recurso que se acrecentó durante el confinamiento por coronavirus. El objetivo de esta investigación fue identificar los cambios en la dieta y el cuidado del agua en la zona centro de México durante la pandemia de COVID-19. Encontrándose un aumento en el consumo de verduras (71.7%) y frutas (64.9%). En el cuidado del agua en casa la atención de fugas (58.4%) y regulación del tiempo de baño en regadera (54.5%) mostraron un incremento. Así mismo, se identificaron grupos caracterizados por acciones dirigidas a una alimentación adecuada y menos contaminante, un mejor cuidado del agua y la percepción de beneficios en la participación del cuidado del medio ambiente. La emisión de CO2 semanal de la dieta permitió identificar características del consumo de alimentos durante pandemia y una participación hacia mejorar el ecosistema. Dando bases para plantear estrategias que partan de las actividades que llevan a cabo las personas o que fomenten una mayor incidencia de estas.