{"title":"含 Momordica charantia L. 乙醇提取物的可食用甲基纤维素薄膜功能特性的表征","authors":"S. Kalkan, Mustafa Otağ, M. Engin","doi":"10.31466/kfbd.1363270","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Bu çalışmada, Momordica charantia L. etanol ekstraktının (ME) farklı konsantrasyonları (% 0.25, 0.50, 0.75 ve 1) kullanılarak metilselüloz yenilebilir filmler (MC) üretilmiştir. MC filmlerin fizikokimyasal özellikleri ile antimikrobiyal (Bacillus cereus, Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus 6538 IP, Staphylococcus epidermis ATCC 1228, Vibrio parahemolyticus ATCC 17802, Yersinia pseudotuberculosis ATCC 911, Listeria monocytogenes, Enterococcus faecalis ATCC 29212, Salmonella Typhimurium ATCC 14028, Klebsiella pneumonia, Proteus vulgaris ATCC 13315'e karşı) ve antioksidan aktiviteleri açısından analizleri yapılmıştır. Fourier dönüşümlü kızılötesi (FTIR) spektroskopisi analizi, polimer ve ME arasındaki fonksiyonel grup etkileşimlerini belirlemede kullanılırken, termal gravimetrik analiz (TGA) ve diferansiyel taramalı kalorimetri analizi ise fizikokimyasal karakterizasyonu tanımlamada kullanılmıştır. Kontrol filmlere kıyasla, 24 saat sonunda en yüksek antimikrobiyal etki Proteus vulgaris'e karşı (yaklaşık 1.93 log KOB/mL) %1 ME içeren MC filmlerinde elde edilmiştir. ME konsantrasyonunun artması ile film mukavemeti arasında ters bir ilişki gözlemlenirken, su buharı geçirgenlik değerlerinde önemli bir azalma, temas açısı değerlerinde iyileşme ve hidrofilik özelliklerde belirgin bir artış tespit edilmiştir. Tüm bu sonuçların ışığında, MCME film örnekleri biyolojik olarak parçalanabilir özellikte ve yenilebilir gıda ambalajlama uygulamaları için uygun bileşenler olarak nitelendirilmiştir.","PeriodicalId":17795,"journal":{"name":"Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-12-15","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"Characterization of functional properties of edible methylcellulose films containing Momordica charantia L. ethanolic extract\",\"authors\":\"S. Kalkan, Mustafa Otağ, M. Engin\",\"doi\":\"10.31466/kfbd.1363270\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Bu çalışmada, Momordica charantia L. etanol ekstraktının (ME) farklı konsantrasyonları (% 0.25, 0.50, 0.75 ve 1) kullanılarak metilselüloz yenilebilir filmler (MC) üretilmiştir. MC filmlerin fizikokimyasal özellikleri ile antimikrobiyal (Bacillus cereus, Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus 6538 IP, Staphylococcus epidermis ATCC 1228, Vibrio parahemolyticus ATCC 17802, Yersinia pseudotuberculosis ATCC 911, Listeria monocytogenes, Enterococcus faecalis ATCC 29212, Salmonella Typhimurium ATCC 14028, Klebsiella pneumonia, Proteus vulgaris ATCC 13315'e karşı) ve antioksidan aktiviteleri açısından analizleri yapılmıştır. Fourier dönüşümlü kızılötesi (FTIR) spektroskopisi analizi, polimer ve ME arasındaki fonksiyonel grup etkileşimlerini belirlemede kullanılırken, termal gravimetrik analiz (TGA) ve diferansiyel taramalı kalorimetri analizi ise fizikokimyasal karakterizasyonu tanımlamada kullanılmıştır. Kontrol filmlere kıyasla, 24 saat sonunda en yüksek antimikrobiyal etki Proteus vulgaris'e karşı (yaklaşık 1.93 log KOB/mL) %1 ME içeren MC filmlerinde elde edilmiştir. ME konsantrasyonunun artması ile film mukavemeti arasında ters bir ilişki gözlemlenirken, su buharı geçirgenlik değerlerinde önemli bir azalma, temas açısı değerlerinde iyileşme ve hidrofilik özelliklerde belirgin bir artış tespit edilmiştir. Tüm bu sonuçların ışığında, MCME film örnekleri biyolojik olarak parçalanabilir özellikte ve yenilebilir gıda ambalajlama uygulamaları için uygun bileşenler olarak nitelendirilmiştir.\",\"PeriodicalId\":17795,\"journal\":{\"name\":\"Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi\",\"volume\":null,\"pages\":null},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2023-12-15\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.31466/kfbd.1363270\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.31466/kfbd.1363270","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
Characterization of functional properties of edible methylcellulose films containing Momordica charantia L. ethanolic extract
Bu çalışmada, Momordica charantia L. etanol ekstraktının (ME) farklı konsantrasyonları (% 0.25, 0.50, 0.75 ve 1) kullanılarak metilselüloz yenilebilir filmler (MC) üretilmiştir. MC filmlerin fizikokimyasal özellikleri ile antimikrobiyal (Bacillus cereus, Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus 6538 IP, Staphylococcus epidermis ATCC 1228, Vibrio parahemolyticus ATCC 17802, Yersinia pseudotuberculosis ATCC 911, Listeria monocytogenes, Enterococcus faecalis ATCC 29212, Salmonella Typhimurium ATCC 14028, Klebsiella pneumonia, Proteus vulgaris ATCC 13315'e karşı) ve antioksidan aktiviteleri açısından analizleri yapılmıştır. Fourier dönüşümlü kızılötesi (FTIR) spektroskopisi analizi, polimer ve ME arasındaki fonksiyonel grup etkileşimlerini belirlemede kullanılırken, termal gravimetrik analiz (TGA) ve diferansiyel taramalı kalorimetri analizi ise fizikokimyasal karakterizasyonu tanımlamada kullanılmıştır. Kontrol filmlere kıyasla, 24 saat sonunda en yüksek antimikrobiyal etki Proteus vulgaris'e karşı (yaklaşık 1.93 log KOB/mL) %1 ME içeren MC filmlerinde elde edilmiştir. ME konsantrasyonunun artması ile film mukavemeti arasında ters bir ilişki gözlemlenirken, su buharı geçirgenlik değerlerinde önemli bir azalma, temas açısı değerlerinde iyileşme ve hidrofilik özelliklerde belirgin bir artış tespit edilmiştir. Tüm bu sonuçların ışığında, MCME film örnekleri biyolojik olarak parçalanabilir özellikte ve yenilebilir gıda ambalajlama uygulamaları için uygun bileşenler olarak nitelendirilmiştir.
求助内容：
应助结果提醒方式：
京公网安备 11010802042870号
