分析加里宁格勒地区的冰淇淋市场，评估扩大其种类的可能性，并找到改进其技术的方法

Youth science reporter Pub Date : 2023-12-25 DOI:10.46845/2541-8254-2023-5(42)-4-4

В. К. Олейник, Н. Ю. Ключко

{"title":"分析加里宁格勒地区的冰淇淋市场，评估扩大其种类的可能性，并找到改进其技术的方法","authors":"В. К. Олейник, Н. Ю. Ключко","doi":"10.46845/2541-8254-2023-5(42)-4-4","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"В работе проведен анализ рынка мороженого в Калининградской области. Показаны возможности совершенствования технологии данной продукции. Предложены пути улучшения формоустойчивости мороженого за счет использования экзополисахаридов и обогащения дрожжами Saccharomyces boulardii, растительными волокнами и рыбным белковым гидролизатом для повышения его пищевой ценности.","PeriodicalId":102937,"journal":{"name":"Youth science reporter","volume":"35 8","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-12-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"АНАЛИЗ РЫНКА МОРОЖЕНОГО В КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ ДЛЯ ОЦЕНКИ ВОЗМОЖНОСТИ РАСШИРЕНИЯ ЕГО АССОРТИМЕНТА И ПОИСКА ПУТЕЙ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ЕГО ТЕХНОЛОГИИ\",\"authors\":\"В. К. Олейник, Н. Ю. Ключко\",\"doi\":\"10.46845/2541-8254-2023-5(42)-4-4\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"В работе проведен анализ рынка мороженого в Калининградской области. Показаны возможности совершенствования технологии данной продукции. Предложены пути улучшения формоустойчивости мороженого за счет использования экзополисахаридов и обогащения дрожжами Saccharomyces boulardii, растительными волокнами и рыбным белковым гидролизатом для повышения его пищевой ценности.\",\"PeriodicalId\":102937,\"journal\":{\"name\":\"Youth science reporter\",\"volume\":\"35 8\",\"pages\":\"\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2023-12-25\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Youth science reporter\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.46845/2541-8254-2023-5(42)-4-4\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Youth science reporter","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.46845/2541-8254-2023-5(42)-4-4","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

摘要

本文分析了加里宁格勒地区的冰淇淋市场。文章介绍了改进该产品技术的可能性。文中提出了通过使用外多糖、布拉氏酵母菌富集物、植物纤维和鱼蛋白水解物来提高冰淇淋形态稳定性以增加其营养价值的方法。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

АНАЛИЗ РЫНКА МОРОЖЕНОГО В КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ ДЛЯ ОЦЕНКИ ВОЗМОЖНОСТИ РАСШИРЕНИЯ ЕГО АССОРТИМЕНТА И ПОИСКА ПУТЕЙ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ЕГО ТЕХНОЛОГИИ

В работе проведен анализ рынка мороженого в Калининградской области. Показаны возможности совершенствования технологии данной продукции. Предложены пути улучшения формоустойчивости мороженого за счет использования экзополисахаридов и обогащения дрожжами Saccharomyces boulardii, растительными волокнами и рыбным белковым гидролизатом для повышения его пищевой ценности.

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

Youth science reporter

自引率

0.00%

发文量