Đặc điểm khẩu phần ăn của sinh viên điều dưỡng Trường Đại học Đông Á năm 2023

Mục tiêu: Mô tả đặc điểm khẩu phần ăn của sinh viên điều dưỡng trường Đại học Đông Á năm 2023. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu cắt ngang thực hiện trên 52 sinh viên điều dưỡng trường Đại học Đông Á vào thời gian từ tháng 2/2023-4/2023. Khẩu phần ăn được điều tra bằng phương pháp hỏi ghi 24 giờ qua và được đánh giá theo nhu cầu khuyến nghị của Bộ Y tế. Kết quả: Năng lượng khẩu phần trung bình của sinh viên điều dưỡng là 1733 ± 261,5 Kcal. Tỷ lệ cung cấp năng lượng của Protein : Lipid : Carbohydrate là 17% : 33% : 50%. Tỷ lệ sinh viên đạt nhu cầu khuyến nghị về năng lượng khẩu phần là 7,7% và về các chất dinh dưỡng dao động từ 1,9-75%. Kết luận: Tỷ lệ cung cấp năng lượng của các chất sinh năng lượng trong khẩu phần ăn của sinh viên điều dưỡng trường Đại học Đông Á có phần thiếu cân đối, tỷ lệ sinh viên đạt nhu cầu khuyến nghị về năng lượng khẩu phần và đa số các chất dinh dưỡng còn thấp. Vì vậy, sinh viên cần có những quan tâm nhất định đến chế độ dinh dưỡng hàng ngày của mình như phối hợp đa dạng các loại thực phẩm để đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng và các nhóm chất dinh dưỡng, cân đối thức ăn có nguồn đạm động vật và thực vật, chất béo thực vật và chất béo động vật.