Diseño del sistema de control electrónico para la adquisición de datos de un cultivo vertical de Pleurotus Ostreatus en el Centro de Desarrollo Agroempresarial Chía.

El siguiente articulo refleja los procesos y resultados del trabajo realizado desde el año 2020 para la automatización de un cultivo vertical de Pleurotus Ostreatus para el incremento de cuerpo fructíferos y su posterior análisis para determinar la producción de quitina. El documento presenta el estado del arte de la investigación y el proceso de diseño del sistema de adquisición de datos de temperatura y humedad del cultivo desarrollado. Antecedentes y Objetivos: El interés por el consumo de hongos comestibles ha incrementado en los últimos años por su vinculación a los alimentos funcionales, debido a que son una fuente de fibra vegetal, minerales, vitaminas y quitina, entre otros. Dentro de los hongos comestibles se encuentra Pleurotus ostreatus, cuya pared celular está compuesta principalmente de quitina, un homopolímero de N – acetilglucosamina el cual ha sido utilizado como materia prima para la fabricación de materiales biomédicos como membranas, esponjas, geles, implantes, nanopartículas y nanofibras. Por lo anterior, se propone el cultivo de P. ostreatus como una alternativa para la obtención de este biopolímero para el desarrollo de materiales biomédicos, direccionando el desarrollo tecnológico y técnicas de control electrónico para la optimización de su producción y siendo esta una oportunidad para innovar sobre dicho proceso. Para estimular el crecimiento de Pleurotus ostreatus, se diseña un sistema automático que permite el control de las variables de temperatura y humedad y la producción de quitina durante 40 días de cultivo. Nishihara, Watanabe y Asada (2007), describieron la influencia de la temperatura y de la humedad en la expresión génica de la sintasa quitina clase IV durante la formación de cuerpos fructíferos, los cuales le dan la forma al hongo. Sus resultados mostraron que la modulación de la temperatura (25ºC – 15ºC) durante el cultivo incrementó en 1.8 veces la transcripción de la sintasa quitina y así mismo la producción de la misma. De igual forma, los autores proponen estudios sinérgicos entre la variación de la temperatura y la humedad con una proyección de incrementar la concentración de quitina en 1.9 veces. La automatización del cultivo vertical se desarrolla con el grupo de investigación del SENA CDA - GITAE y su semillero SIPCER en conjunto el grupo de investigación CAPSAB de la Universidad de La Sabana y su semillero INFOSEED. Este trabajo busca el fortalecimiento de las competencias en investigación y desarrollo tecnológico, uniendo esfuerzos y recursos de infraestructura, tecnología y personal para el cumplimiento del objetivo general: Automatizar un cultivo vertical de Pleurotus ostreatus para el incremento de cuerpos fructíferos ricos en quitina.