Les inspecteurs vétérinaires face aux normes privées

L’article analyse comment le metier d’inspecteur veterinaire pour la securite sanitaire des aliments evolue avec l’entree en vigueur du « Paquet hygiene » en Europe, d’une part, et la mise sous assurance qualite des services veterinaires, d’autre part. Le « Paquet hygiene » constitue la nouvelle reference juridique de l’intervention des inspecteurs : il a la particularite d’accorder une place centrale a la production par les industriels de leurs propres normes techniques, selon le systeme HACCP. La norme ISO 17020, pour sa part, est une norme organisationnelle, d’application volontaire, initialement pensee pour l’entreprise. L’inspection veterinaire en a fait le ressort de la modernisation de son action depuis 2002. Conduite dans deux departements, notre enquete met en evidence comment les pratiques, l’organisation du travail et les relations entre inspecteurs et inspectes sont redefinies par ces evolutions et que l’accumulation de nouvelles normes reglementaires et organisationnelles entraine l’emergence d’injonctions contradictoires pour les agents au travail.