有机分析黑大豆制品与芦荟加法。

Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan (LIPIDA) Pub Date : 2022-04-27 DOI:10.58466/lipida.v2i1.349

Afrinia Eka Sari, Dela Eka Nur Oktantia, Dwi Kusumowati, Shafiah Dhanisa Minati

{"title":"有机分析黑大豆制品与芦荟加法。","authors":"Afrinia Eka Sari, Dela Eka Nur Oktantia, Dwi Kusumowati, Shafiah Dhanisa Minati","doi":"10.58466/lipida.v2i1.349","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Es krim merupakan produk olahan susu yang berbahan dasar susu dan memiliki kandungan lemak dan protein yang tinggi,tetapi rendah akan serat.Oleh karen itu dalam penelitian ini ditambahkan kedelai hitam dan lidah buaya sebagai sumber serat. Penelitian ini menggunakkan desain deskriptif eksperimental dengan menggunakkan 3 formula dengan perbedaan dalam penambahan lidah buaya yaitu sebesar F1 (3 g), F2 (5 g) dan F3 (7 g), dimana pengujian yang dilakukan pada penelitian ini adalah uji organoleptik dengan menggunakkan 35 panelis. Hasil uji Anova untuk uji hedonik ketiga formula diperoleh hasil Tidak Berbeda Nyata,dimana ketiga formula disukai oleh panelis.Dari penelitian ini diharapkan ada uji lanjutan terkait dengan Analisa serat pada es krim kedelai hitam dan lidah buaya.","PeriodicalId":359021,"journal":{"name":"Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan (LIPIDA)","volume":"12 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-04-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"ANALISA ORGANOLEPTIK PRODUK ES KRIM KEDELAI HITAM DENGAN PENAMBAHAN LIDAH BUAYA.\",\"authors\":\"Afrinia Eka Sari, Dela Eka Nur Oktantia, Dwi Kusumowati, Shafiah Dhanisa Minati\",\"doi\":\"10.58466/lipida.v2i1.349\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Es krim merupakan produk olahan susu yang berbahan dasar susu dan memiliki kandungan lemak dan protein yang tinggi,tetapi rendah akan serat.Oleh karen itu dalam penelitian ini ditambahkan kedelai hitam dan lidah buaya sebagai sumber serat. Penelitian ini menggunakkan desain deskriptif eksperimental dengan menggunakkan 3 formula dengan perbedaan dalam penambahan lidah buaya yaitu sebesar F1 (3 g), F2 (5 g) dan F3 (7 g), dimana pengujian yang dilakukan pada penelitian ini adalah uji organoleptik dengan menggunakkan 35 panelis. Hasil uji Anova untuk uji hedonik ketiga formula diperoleh hasil Tidak Berbeda Nyata,dimana ketiga formula disukai oleh panelis.Dari penelitian ini diharapkan ada uji lanjutan terkait dengan Analisa serat pada es krim kedelai hitam dan lidah buaya.\",\"PeriodicalId\":359021,\"journal\":{\"name\":\"Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan (LIPIDA)\",\"volume\":\"12 1\",\"pages\":\"0\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2022-04-27\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan (LIPIDA)\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.58466/lipida.v2i1.349\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan (LIPIDA)","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.58466/lipida.v2i1.349","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

摘要

冰淇淋是一种牛奶加工产品，以牛奶为基础，含有高脂和蛋白质，但纤维含量较低。因此，凯伦在这项研究中加入了大豆和芦荟作为纤维的来源。本研究采用了3种不同的配方，采用了F1 (3 g)、F2 (5 g)和F3 (7 g)，在这项研究中，用35个小组成员进行有机测试。三种配方享乐主义测试的Anova测试结果与小组成员首选的三种方案没有什么不同。本研究预计将对大豆冰淇淋和芦荟上的纤维分析进行进一步测试。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

ANALISA ORGANOLEPTIK PRODUK ES KRIM KEDELAI HITAM DENGAN PENAMBAHAN LIDAH BUAYA.

Es krim merupakan produk olahan susu yang berbahan dasar susu dan memiliki kandungan lemak dan protein yang tinggi,tetapi rendah akan serat.Oleh karen itu dalam penelitian ini ditambahkan kedelai hitam dan lidah buaya sebagai sumber serat. Penelitian ini menggunakkan desain deskriptif eksperimental dengan menggunakkan 3 formula dengan perbedaan dalam penambahan lidah buaya yaitu sebesar F1 (3 g), F2 (5 g) dan F3 (7 g), dimana pengujian yang dilakukan pada penelitian ini adalah uji organoleptik dengan menggunakkan 35 panelis. Hasil uji Anova untuk uji hedonik ketiga formula diperoleh hasil Tidak Berbeda Nyata,dimana ketiga formula disukai oleh panelis.Dari penelitian ini diharapkan ada uji lanjutan terkait dengan Analisa serat pada es krim kedelai hitam dan lidah buaya.

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan (LIPIDA)

自引率

0.00%

发文量