为预防covid - 19引发的疾病而开发的希腊酸奶降压活性的数学公式和评价

E. Mares-Mares, Luis Armando García-de-la-Rosa, M. Acosta-Castillo
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Por lo tanto, el estudio in vitro sobre efecto de los péptidos bioactivos de alimentos sobre mecanismos moleculares de las enfermedades dinamizadas por el virus SARS-CoV-2 permitirá integrar un cuadro terapéutico molecular preventivo que determine parcialmente el potencial inmune de un alimento. En este proyecto se busca optimizar una fórmula de yogurt griego mediante la metodología estadística de un diseño superficie de respuesta y evaluación sensorial incluyendo ingredientes como el complejo B, vitamina C e inulina. Posteriormente, se realizarán las determinaciones del análisis químico proximal para la declaración nutrimental de acuerdo con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. El yogurt griego se someterá a un modelo in vitro de simulación salivar-gástrica-intestinal para la liberación de péptidos bioactivos y serán sometidos a diferentes concentraciones al análisis in vitro de la actividad inhibitoria de la ECA (ensayo de actividad antihipertensiva). 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摘要

在预防和/或对抗COVID-19引起的问题的免疫营养策略中,酸奶等富含蛋白质和高营养质量食物中的生物活性肽对免疫系统有直接和间接的积极影响。此外,据报道,在大流行期间,来自乳制品的具有血管紧张素转换酶(acei)抑制潜力的多肽参与调节和/或阻断高血压等病原体的化学酶机制。因此,对食品生物活性肽对SARS-CoV-2病毒引起的疾病分子机制影响的体外研究将有助于整合一种预防性分子治疗方案,部分决定食品的免疫潜力。该项目旨在通过表面反应设计和感官评价的统计方法优化希腊酸奶配方,包括复合B、维生素C和菊粉等成分。随后,根据NOM-051-SCFI/SSA1-2010对营养声明进行近端化学分析。希腊酸奶将进行唾液-胃-肠体外模拟模型,以释放生物活性肽,并将进行不同浓度的ace抑制活性体外分析(抗高血压活性试验)。根据得到的结果,将得到IC50。最后,将有可能预测和验证关于希腊酸奶中生物活性肽的健康益处的假设,以便将来考虑作为功能性食品。)
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
Formulación matemática y evaluación de la actividad antihipertensiva de yogurt griego elaborado con fines preventivos a las enfermedades dinamizadas por COVID19
Dentro de las estrategias de la inmuno-nutrición para prevenir y/o combatir los problemas causados por el COVID-19, se ha descrito que los péptidos bioactivos de alimentos ricos en proteína y de alta calidad nutrimental como el yogurt, poseen efectos positivos directos e indirectos en el sistema inmune. Más aún, durante la pandemia se ha reportado que los péptidos con potencial inhibitorio de la Enzima Convertidora de Angiotensina (IECA) derivados de productos lácteos participan en la regulación y/o bloqueo de los mecanismos quimio-enzimáticos de las patogenias como la hipertensión. Por lo tanto, el estudio in vitro sobre efecto de los péptidos bioactivos de alimentos sobre mecanismos moleculares de las enfermedades dinamizadas por el virus SARS-CoV-2 permitirá integrar un cuadro terapéutico molecular preventivo que determine parcialmente el potencial inmune de un alimento. En este proyecto se busca optimizar una fórmula de yogurt griego mediante la metodología estadística de un diseño superficie de respuesta y evaluación sensorial incluyendo ingredientes como el complejo B, vitamina C e inulina. Posteriormente, se realizarán las determinaciones del análisis químico proximal para la declaración nutrimental de acuerdo con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. El yogurt griego se someterá a un modelo in vitro de simulación salivar-gástrica-intestinal para la liberación de péptidos bioactivos y serán sometidos a diferentes concentraciones al análisis in vitro de la actividad inhibitoria de la ECA (ensayo de actividad antihipertensiva). Con los resultados obtenidos se obtendrá la IC50. Finalmente, se podrá proyectar y constatar las hipótesis sobre los beneficios hacia la salud de los péptidos bioactivos del yogurt griego para su consideración futura como alimento funcional).
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