S. Handayani, Dian Soekmawaty Riezqy Ariendha, Yopi Suryatim Pratiwi
{"title":"母乳长期储存会影响母乳中的营养成分","authors":"S. Handayani, Dian Soekmawaty Riezqy Ariendha, Yopi Suryatim Pratiwi","doi":"10.37824/JKQH.V7I2.2019.122","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Kondisi dimana ibu bekerja merupakan salah satu kondisi yang menghambat pemberian ASI. Agar wanita bekerja tetap dapat memberikan ASI maka diperlukan pemerahan dan penyimpanan ASI. Proses penyimpanan dapat mengawetkan ASI hingga beberapa waktu. Adanya perlakuan lama penyimpanan ASI diduga dapat menyebabkan perubahan-perubahan fisik maupun komposisi kimia. Berdasarkan beberapa hasil penelitian dapat disimpulkan lama penyimpanan ASI baik dalam lemari es maupun freezer akan memengaruhi jumlah kadar lemak dan protein dalam ASI. Penyebab kerusakan lemak dibedakan atas tiga golongan, yaitu kerusakan karena oksidasi, adanya enzim, dan reaksi hidrolisis lemak. Perubahan kadar protein ASI selama penyimpanan, kemungkinan bisa disebabkan terjadinya proses proteolisis dan denaturasi protein.","PeriodicalId":315838,"journal":{"name":"Jurnal Kesehatan Qamarul Huda","volume":"36 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2019-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"1","resultStr":"{\"title\":\"Lama Penyimpanan Air Susu Ibu (ASI) Memengaruhi Kandungan Zat Gizi Dalam ASI\",\"authors\":\"S. Handayani, Dian Soekmawaty Riezqy Ariendha, Yopi Suryatim Pratiwi\",\"doi\":\"10.37824/JKQH.V7I2.2019.122\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Kondisi dimana ibu bekerja merupakan salah satu kondisi yang menghambat pemberian ASI. Agar wanita bekerja tetap dapat memberikan ASI maka diperlukan pemerahan dan penyimpanan ASI. Proses penyimpanan dapat mengawetkan ASI hingga beberapa waktu. Adanya perlakuan lama penyimpanan ASI diduga dapat menyebabkan perubahan-perubahan fisik maupun komposisi kimia. Berdasarkan beberapa hasil penelitian dapat disimpulkan lama penyimpanan ASI baik dalam lemari es maupun freezer akan memengaruhi jumlah kadar lemak dan protein dalam ASI. Penyebab kerusakan lemak dibedakan atas tiga golongan, yaitu kerusakan karena oksidasi, adanya enzim, dan reaksi hidrolisis lemak. Perubahan kadar protein ASI selama penyimpanan, kemungkinan bisa disebabkan terjadinya proses proteolisis dan denaturasi protein.\",\"PeriodicalId\":315838,\"journal\":{\"name\":\"Jurnal Kesehatan Qamarul Huda\",\"volume\":\"36 1\",\"pages\":\"0\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2019-12-30\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"1\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Jurnal Kesehatan Qamarul Huda\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.37824/JKQH.V7I2.2019.122\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Jurnal Kesehatan Qamarul Huda","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.37824/JKQH.V7I2.2019.122","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
Lama Penyimpanan Air Susu Ibu (ASI) Memengaruhi Kandungan Zat Gizi Dalam ASI
Kondisi dimana ibu bekerja merupakan salah satu kondisi yang menghambat pemberian ASI. Agar wanita bekerja tetap dapat memberikan ASI maka diperlukan pemerahan dan penyimpanan ASI. Proses penyimpanan dapat mengawetkan ASI hingga beberapa waktu. Adanya perlakuan lama penyimpanan ASI diduga dapat menyebabkan perubahan-perubahan fisik maupun komposisi kimia. Berdasarkan beberapa hasil penelitian dapat disimpulkan lama penyimpanan ASI baik dalam lemari es maupun freezer akan memengaruhi jumlah kadar lemak dan protein dalam ASI. Penyebab kerusakan lemak dibedakan atas tiga golongan, yaitu kerusakan karena oksidasi, adanya enzim, dan reaksi hidrolisis lemak. Perubahan kadar protein ASI selama penyimpanan, kemungkinan bisa disebabkan terjadinya proses proteolisis dan denaturasi protein.
求助内容：
应助结果提醒方式：
京公网安备 11010802042870号
