大豆油作为牛奶反刍动物的脂质补充和牛奶中抗肥胖因子的前体

Leandro Santos e Silva
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摘要

尽管限制在使用反刍动物脂肪的饮食影响消化纤维而引起代谢问题,他们正在开发研究的目的减少饱和脂肪酸浓度的牛奶,指着他认为是引发心脏病的一个因素,增加不饱和的浓度,与比赛有关的疾病,除了更好地利用能源的摄入量。其中一个有趣的方面是增加了牛奶中共轭亚油酸(CLA)的浓度,这是一种促进人体健康的元素。在已发现的异构体中,反式-10、顺式-12因其抗肥胖特性而受到重视。因此,提高动物源产品中这种异构体的浓度已成为市场需求,寻求更健康的产品。由于强烈的瘤胃生物氢化作用,CLA在反刍动物的产品中自然存在,然而,在牛奶中发现的这种因子的浓度很低,使用植物油是处理它的可行选择。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
ÓLEO DE SOJA COMO SUPLEMENTAÇÃO LIPÍDICA PARA RUMINANTES LEITEIROS E PRECURSOR DE FATOR ANTIOBESIDADE NO LEITE
Apesar da limitação na utilização de lipídios na dieta de ruminantes, por interferir na digestão da fibra e causar problemas metabólicos, pesquisas vêm sendo desenvolvidas com o objetivo de reduzir a concentração de ácidos graxos saturados do leite, que é apontada como um dos fatores desencadeadores de doenças cardíacas, e aumentar a concentração de insaturados, que estão relacionados com o combate a essas doenças, além de melhor aproveitamento energético da dieta. Dentre os pontos de interesse, está o aumento da concentração de ácido linoleico conjugado (CLA) no leite, que é um elemento promotor da saúde humana. Dos isômeros já descobertos, o trans-10, cis-12 vem ganhando destaque por apresentar propriedades antiobesidade. Dessa forma, a elevação da concentração desse isômero nos produtos de origem animal tem se tornado uma exigência mercadológica, que tem buscado por produtos mais saudáveis. O CLA é naturalmente encontrado em produtos originados de ruminantes, por consequência da intensa biohidrogenação ruminal, porém, as concentrações desse fator encontradas no leite são baixas, podendo a utilização de óleos vegetais, ser uma alternativa viável para a manipulação do mesmo.
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