Procesos de gestión de un Servicio de Alimentación y Nutrición en tiempos de pandemia

Introducción. Las instituciones de salud atienden pacientes en las diferentes etapas de la vida, por diversos razones o afecciones médicas. Es necesario un soporte nutricional adecuado, oportuno e integral, cumpliendo con los estándares de la buena nutrición. La pandemia iniciada a comienzo del 2020, nos puso una encrucijada frente a los procesos que se venían practicando y la practicidad de éstos para hacerle frente. Objetivo. Realizar una revisión sistemática de estudios que nos ayuden a entender la adaptabilidad de los procesos de gestión frente a una situación de pandemia. Materiales y métodos. Se realizó una investigación secundaria, que selecciona estudios cuantitativos y/o cualitativos, con la finalidad de dar respuesta a un problema planteado y previamente abordado por una investigación primaria. Resultados. Se revisó 40 artículos publicados entre el 2004 al 2021, donde el 71% son de España, el 71% fueron Descriptivos, y un 71% de estudios no especificaba muestra, un 29% presentaba diferentes muestras que fluctuaban entre 16 hasta 163, 575. Conclusión. A fin de controlar y minimizar los riesgos y hacer uso correcto de procesos y conocer los mismos, a fin de dar el poder necesario a los equipos multidisciplinarios de salud y sus instituciones para enfrentar a situaciones inesperadas como las emergencias sanitarias por pandemia.Palabras clave. Procesos de gestión, Covid19, Servicio de Alimentación y Nutrición