厄瓜多尔生产的甜牛奶的保质期计算

Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia Pub Date : 2018-12-08 DOI:10.35985/9789585522466.5

Juan de Dios Maldonado Alvarado

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引用次数: 1

摘要

随着时间的推移，食物的保存对我们的生存是必要的。过去应用的保存技术(盐腌、干燥、烟熏、加热(即烹饪)、低温保存和发酵)今天继续与其他方法一起使用，并得到不同科学学科对这一领域发展作出贡献的知识的支持

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Cálculo de tiempos de vida útil en dulce de leche elaborado en Ecuador

La preservación de los alimentos a través de los tiempos ha sido necesaria para nuestra supervivencia. Las técnicas de preservación aplicadas en el pasado (salazón, secado, ahumado, calentamiento entendido como cocción, conservación a bajas temperaturas y fermentación) continúan siendo utilizadas en conjunto con otros métodos en la actualidad, y apoyadas en el conocimiento que diferentes disciplinas científicas han aportado al desarrollo en este campo

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