Effet des acides gras trans polyinsaturés alimentaires sur l’électrorétinogramme chez le rat vieillissant

Les acides gras trans sont formes au cours des traitements thermiques ou technologiques des huiles vegetales. Apres ingestion, l'acide α-linolenique (C18:3 n-3) de configuration trans suit les memes voies metaboliques que l'isomere naturel puisque les isomeres trans d'acide gras a longue chaine tel que l'acide docosahexaenoique (C22:6 n-3) sont retrouves dans des organes particulierement riches en lipides comme la retine. L'objectif de ce travail est d'evaluer l'impact a long terme de la consommation alimentaire d'isomeres cis et trans de l'acide α-linolenique sur l'electroretinogramme chez le Rat. Les animaux sont nourris pendant 12 mois avec 3 regimes differant par leurs teneurs en isomeres trans de l'acide α-linolenique. Apres 0, 3, 6, 9 et 12 mois de regime, l'electroretinogramme est mesure d'apres Doly (Doly, 1994) et les teneurs en acides gras trans de la retine sont determinees. La consommation alimentaire d'isomeres trans de l'acide α-linolenique affecte les compositions lipidiques de la retine en augmentant les teneurs en isomeres trans d'acides gras a longue chaine, en particulier de l'acide docosahexaenoique. En ce qui concerne l'electroretinogramme, les isomeres trans de l'acide α-linolenique n'affectent pas les amplitudes des ondes a et b entre 0 et 6 mois de regime. Apres 9 et 12 mois de regime, les resultats montrent une diminution des amplitudes des ondes a et b chez les animaux consommant de l'acide α-linolenique sous forme trans, avec une diminution d'amplitude a 12 mois de 16,7 % pour l'onde a et de 28,3 % pour l'onde b par rapport au temoin. Ces resultats suggerent que la consommation d'isomeres trans de l'acide α-linolenique peut induire des alterations de la fonction visuelle chez le Rat.