I+D Tecnológico最新文献_第4页

Evaluación del concreto con vidrio reciclado molido como reemplazo parcial del agregado fino 用研磨回收玻璃部分替代细骨料的混凝土评价

I+D Tecnológico Pub Date : 2023-02-25 DOI: 10.33412/idt.v19.1.3782

Randall Matos, R. Villarreal, Ka Lai Ng Puga

{"title":"Evaluación del concreto con vidrio reciclado molido como reemplazo parcial del agregado fino","authors":"Randall Matos, R. Villarreal, Ka Lai Ng Puga","doi":"10.33412/idt.v19.1.3782","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/idt.v19.1.3782","url":null,"abstract":"El objetivo de esta investigación fue de evaluar si se puede obtener una mejora en la resistencia a compresión y flexión al sustituir un porcentaje del agregado fino de una mezcla de concreto por vidrio reciclado molido. La metodología utilizada consistió en la realización de un diseño de mezcla patrón de concreto convencional de f´c=28 MPa y su comparación con dos mezclas con el mismo diseño, pero con 10% y 15% de reemplazo del peso del agregado fino por vidrio reciclado molido. Tomando como base las normas técnicas de la ASTM, se confeccionaron un total de 75 cilindros de concreto para evaluar las resistencias a compresión a edades de ensayo de 3, 7, 14, 21 y 28 días; y un total de 18 viguetas para evaluar las resistencias a flexión a edades de ensayo 3, 14 y 28 días. Para cada edad de ensayo, tanto a compresión como a flexión, hubo un incremento de resistencia en las mezclas con 10% de vidrio como reemplazo del agregado fino comparado con la mezcla de concreto patrón; sin embargo, este incremento no fue significativo para las resistencias a flexión. Las mezclas con 15% de vidrio como reemplazo del agregado fino presentaron resistencias menores a las de la mezcla de concreto patrón. Se llega a la conclusión que, el porcentaje de reemplazo ideal para este estudio es del 10%; toda vez que el 15% afectó negativamente la resistencia del concreto.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"12 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130288693","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Diseño e implementación de una aplicación de realidad aumentada enfocada a mejorar la educación tecnológica 设计和实现增强现实应用程序，以改善技术教育

I+D Tecnológico Pub Date : 2023-02-25 DOI: 10.33412/idt.v19.1.3778

Oscar Gonzales-Zurita, Ricardo Rosero, Christian Llumiquinga, M. Rosero

{"title":"Diseño e implementación de una aplicación de realidad aumentada enfocada a mejorar la educación tecnológica","authors":"Oscar Gonzales-Zurita, Ricardo Rosero, Christian Llumiquinga, M. Rosero","doi":"10.33412/idt.v19.1.3778","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/idt.v19.1.3778","url":null,"abstract":"El presente trabajo resume las actividades desarrolladas en la implementación de una aplicación de realidad aumentada (RA) orientada para el reconocimiento y aprendizaje de uso de equipo eléctrico. El objetivo de este proyecto fue el de mejorar la calidad educativa de estudiantes pertenecientes a carreras técnicas y tecnológicas en el área de la electricidad. La metodología propuesta consideró la recopilación de información técnica sobre los equipos y módulos eléctricos utilizados en el proceso de aprendizaje en el área de la electricidad. La información se digitalizó para que esta sea accesible por medio de la aplicación de RA donde el usuario puede enfocar el módulo o equipo por medio de su teléfono inteligente y la información se despliega en la pantalla con un menú de opciones para cada componente del equipos o módulo. Los resultados obtenidos sobre el uso de la aplicación en mostraron la satisfacción de los usuarios finales que procesaron mejor el conocimiento mediante el uso de recursos digitales interactivos. El entendimiento de los usuarios fue superior comparado con la enseñanza tradicional y superó problemas comunes en el área educativa como la escasa interacción de los usuarios con los recursos educativos o la insuficiente disponibilidad de los módulos en ambientes donde existe un gran número de estudiantes. Por lo tanto, se concluyó que con la implementación de la aplicación de RA con sus recursos interactivos se complementó ciertas falencias de la educación tradicional generando resultados satisfactorios y duraderos en el proceso de aprendizaje para carreras técnicas.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"10 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130224060","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Estudio del comportamiento de pilotes bajo carga lateral en arcilla mediante el método de curvas p-y. 用p-y曲线法研究粘土中桩在侧向荷载作用下的行为。

I+D Tecnológico Pub Date : 2023-02-25 DOI: 10.33412/idt.v19.1.3772

Ruby Vallarino, George Mejía-Barba, Francisco Grajales-Saavedra

{"title":"Estudio del comportamiento de pilotes bajo carga lateral en arcilla mediante el método de curvas p-y.","authors":"Ruby Vallarino, George Mejía-Barba, Francisco Grajales-Saavedra","doi":"10.33412/idt.v19.1.3772","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/idt.v19.1.3772","url":null,"abstract":"Las investigaciones de pilotes sometidos a cargas axiales y laterales han generado como resultado la creación de softwares especializados en el modelado del comportamiento del pilote para estimar los posibles desplazamientos y efectos en la estructura. Sin embargo, estos softwares tienen un costo elevado que los hace inaccesibles para estudiantes universitarios o jóvenes ingenieros civiles. Considerando esto, el objetivo de la investigación es presentar la metodología utilizada para el análisis de pilotes sometidos a cargas axiales-laterales, con la posibilidad de implementarse en programas como Microsoft Excel o lenguajes de programación de Matlab. La metodología se encuentra conceptualizada en diferentes textos que abordan en profundidad el tema de las cargas laterales en pilotes, por lo que se presentan algunos aspectos relevantes en conjunto con las ecuaciones gobernantes que deben ser aplicadas mediante el método de diferencias finitas. Los resultados generados a partir de la metodología expuesta fueron comparados entre el lenguaje de programación Matlab y el programa Microsoft Excel, y posteriormente con los resultados de una prueba centrífuga publicados en un trabajo de tesis doctoral. Dentro de las diferentes características de cada técnica empleada, se obtuvieron resultados favorables en las curvas obtenidas. Con este artículo se busca generar una fuente de consulta en lo referente al análisis y cálculo de cargas laterales, las cuales juegan un papel importante en el diseño de edificaciones civiles, estructuras costeras y oceánicas.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"44 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"115952577","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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¿Qué es la relación universidad-empresa-gobierno-sociedad y cuál su importancia en la actualidad? 什么是大学-企业-政府-社会关系?它在今天的重要性是什么?

I+D Tecnológico Pub Date : 2023-02-25 DOI: 10.33412/idt.v19.1.3775

Anaisa Hernández González, Dairis María Enríquez González

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Diseño de una Micro-Red óptima mediante el uso del recurso solar fotovoltaico en la Universidad Politécnica Salesiana – Campus Sur, utilizando el software HOMER PRO 在慈幼理工大学南校区，使用HOMER PRO软件，利用光伏太阳能资源设计最优微电网

I+D Tecnológico Pub Date : 2022-11-29 DOI: 10.33412/idt.v18.2.3647

E. Gonzalez, Daniel Gualotuña, Jaime Francisco Quinteros Flores

{"title":"Diseño de una Micro-Red óptima mediante el uso del recurso solar fotovoltaico en la Universidad Politécnica Salesiana – Campus Sur, utilizando el software HOMER PRO","authors":"E. Gonzalez, Daniel Gualotuña, Jaime Francisco Quinteros Flores","doi":"10.33412/idt.v18.2.3647","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/idt.v18.2.3647","url":null,"abstract":"Bajo el contexto de una dependencia por el consumo de combustibles fósiles, causantes del calentamiento global, el mundo requiere energía limpia y sostenible. En los últimos años se han realizado grandes avances en el ámbito de la energía renovable y sostenible. Por lo que el desarrollo energético sostenible resulta ser fundamental para satisfacer la creciente demanda de energía, preservando a la vez la calidad medioambiental, así como los recursos naturales necesarios en el presente y para el futuro. Así mismo, para lograr esta sostenibilidad es necesario realizar una transición energética centrada en el uso de energías renovables. Las edificaciones energéticamente sostenibles tienen un papel crucial para minimizar el impacto ambiental, ya que, haciendo uso de la tecnología solar fotovoltaica, por ejemplo, son capaces de generar gran parte o la totalidad de la energía que el edificio demanda. Este documento tiene como objetivo el diseño de una microrred óptima que hace uso del recurso solar en el software Homer pro, para otorgar sostenibilidad energética a uno de los bloques de la Universidad Politécnica Salesiana - Campus Sur. Para ello se hace uso de datos de irradiancia solar propia del sector, así como los datos de demanda energética del determinado bloque. Los resultados conseguidos dejan en claro que la opción de incorporar paneles solares y un banco de baterías a la microrred resulta ser la alternativa menos costosa y la que, al mismo tiempo otorga un mayor grado de sostenibilidad a la edificación.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"33 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-11-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116508148","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Propuesta para elaboración de bases concentradas a partir de cebolla excedente de la producción panameña 用巴拿马生产的剩余洋葱精制浓缩基地的建议

I+D Tecnológico Pub Date : 2022-11-09 DOI: 10.33412/idt.v18.2.3640

Carolle Rohim-Domínguez, Adrián Ayala-Valdés, Ana Luzcando-González, Kathia Broce, Cristel Cedeño

{"title":"Propuesta para elaboración de bases concentradas a partir de cebolla excedente de la producción panameña","authors":"Carolle Rohim-Domínguez, Adrián Ayala-Valdés, Ana Luzcando-González, Kathia Broce, Cristel Cedeño","doi":"10.33412/idt.v18.2.3640","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/idt.v18.2.3640","url":null,"abstract":"En la búsqueda de mejorar diferentes aspectos de vida; acceder a alimentos sanos y cada vez más naturales, así como conformar sistemas de comercio alternativos, se hace necesario para el desarrollo sostenible. Durante el periodo agrícola 2020-2021, la producción de cebolla nacional alcanzó los 484,255 quintales, un aumento de 54.3% comparado con el periodo anterior (2019-2020), según cifras de la Dirección de Agricultura del Ministerio de Desarrollo Agropecuario en Panamá. Este trabajo tiene como objetivo elaborar una propuesta viable de un producto innovador, bases concentradas, utilizando la cebolla de producción panameña. Para el desarrollo de estas bases concentradas se realizó la formulación, el diseño del proceso, determinación de parámetros fisicoquímicos, elaboración del etiquetado nutricional y análisis sensorial. Los resultados muestran que las bases concentradas preferidas por el panel sensorial fueron la base concentrada de cebolla ahumada y ajo y la base concentrada de sofrito panameño. En cuanto a los parámetros fisicoquímicos se encuentra diferencia en los resultados de pH, Aw, ° Brix y viscosidad esto para la base concentrada de cebolla ahumada y ajo y la base concentrada de sofrito panameño, esto debido a la inclusión de pasta de tomate y achiote a la base concentrada de sofrito panameño. En conclusión, la utilización de la cebolla como ingrediente principal logró resaltar a nivel sensorial, esto debido a la utilización de transformaciones asociadas al proceso de ahumado.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"66 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-11-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124915224","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Segmentación de clientes residenciales con fines de autoabastecimiento fotovoltaico mediante índices de rentabilidad en Ecuador 通过厄瓜多尔的盈利指数对住宅客户进行光伏自给自足的细分

I+D Tecnológico Pub Date : 2022-11-09 DOI: 10.33412/idt.v18.2.3646

Jorge Paul Muñoz, Marcelo Cárdenas, Jaime Heredia

{"title":"Segmentación de clientes residenciales con fines de autoabastecimiento fotovoltaico mediante índices de rentabilidad en Ecuador","authors":"Jorge Paul Muñoz, Marcelo Cárdenas, Jaime Heredia","doi":"10.33412/idt.v18.2.3646","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/idt.v18.2.3646","url":null,"abstract":"El uso de fuentes convencionales en la producción de la energía eléctrica está provocando impactos ambientales que serán significativos en un futuro muy cercano debido a las emisiones de gases de efecto invernadero. Por ello, los gobiernos y entes regulatorios de los países están dispuestos a realizar la transición energética y optar por tecnologías renovables, las cuales minimicen las emisiones de estos gases. En los próximos años en Ecuador se proyecta la instalación de sistemas de generación distribuida para el autoabastecimiento sincronizado con la red de distribución bajo el marco normativo ecuatoriano. Este manuscrito tiene como objetivo segmentar a los consumidores regulados del sector residencial para distinguir posibles candidatos seguros a realizar inversiones en sistemas de generación distribuida. Para ello, se asume un modelo de análisis de rentabilidad que calcula los índices Tasa Interna de Retorno y Relación Beneficio Costo teniendo en cuenta; 1) las categorías de consumo de energía del usuario, 2) el costo regulado de la energía, 3) la producción proyectada y 4) incentivos fiscales, para 6 escenarios en el corto y mediano plazo. Los resultados obtenidos del modelo muestran que los usuarios con categorías de consumo elevados son los que muestran mejores índices de rentabilidad y, los usuarios con categorías de consumos bajos, índices no favorables. Permitiendo de esta manera segmentar el mercado y brindar alternativas a nivel de política pública para asegurar las inversiones en estos sistemas.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"56 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-11-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123715324","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Evaluación de estrategias para reducir la huella ecológica en edificaciones residenciales en clima tropical 评估减少热带气候住宅建筑生态足迹的策略

I+D Tecnológico Pub Date : 2022-11-09 DOI: 10.33412/idt.v18.2.3650

Fernando Pineda-Sosa, María Borggooff, Nathalia Tejedor-Flores, Dafni Mora, Miguel Alejandro Chen-Austin

{"title":"Evaluación de estrategias para reducir la huella ecológica en edificaciones residenciales en clima tropical","authors":"Fernando Pineda-Sosa, María Borggooff, Nathalia Tejedor-Flores, Dafni Mora, Miguel Alejandro Chen-Austin","doi":"10.33412/idt.v18.2.3650","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/idt.v18.2.3650","url":null,"abstract":"En esta investigación se evaluó la huella ecológica de una edificación residencial ubicada en la provincia de Herrera, Panamá, mediante su huella de carbono y huella hídrica. Este estudio se realizó con el objetivo de encontrar factores críticos en los cuales nuevas estrategias de bajo consumo se implementarían y disminuirían las huellas encontradas. Para realizar este trabajo, se utilizaron softwares de simulación como los son DesignBuilder y Revit para encontrar el desempeño energético e hídrico, correspondientemente, de la edificación. Los resultados mostraron que implementando estrategias como el uso de nuevos materiales de construcción y el uso de un sistema de aire acondicionado eficiente, se obtiene una disminución del 57.0% de la huella de carbono. Paralelamente, estrategias como la instalación de artefactos hídricos eficientes, técnicas de riego eficiente, utilización de agua lluvia y agua gris, disminuyen en un 53.8% la huella hídrica actual en la edificación. Finalmente se concluyó que factores como el nivel de aislamiento en los cerramientos de la edificación y la utilización del sistema de aire acondicionado son los causantes del alto nivel de huella de carbono en la edificación y son puntos críticos sobre los cuales las estrategias de reducción causan un mayor impacto. También se concluyó en que debido al gran potencial hídrico que posee Panamá, la utilización de agua lluvia y el uso de nuevas tecnologías en artefactos hídricos son las estrategias de bajo consumo que tiene un mayor impacto en la huella hídrica de las edificaciones.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"7 3 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-11-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127016237","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Planificación para la reutilización y reciclaje de las palas de aerogeneradores de fibra de vidrio y carbono 玻璃纤维和碳风力涡轮机叶片的再利用和回收规划

I+D Tecnológico Pub Date : 2022-11-09 DOI: 10.33412/idt.v18.2.3695

Diana Jiménez, K. Valdés, R. González, Pablo Montero-Prado

{"title":"Planificación para la reutilización y reciclaje de las palas de aerogeneradores de fibra de vidrio y carbono","authors":"Diana Jiménez, K. Valdés, R. González, Pablo Montero-Prado","doi":"10.33412/idt.v18.2.3695","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/idt.v18.2.3695","url":null,"abstract":"Frente a la problemática de abastecimiento energético que presenta Panamá es de gran importancia mejorar la eficiencia energética. Apuntando a tecnologías más limpias y sostenibles, como la iniciativa de energía eólica que se refiere a la obtención de energía cinética del viento, la cual busca mejorar la eficiencia de la producción de energía y reducir el estrés hídrico. Actualmente, Panamá está comprometido cada vez más con la diversificación del sector energético, mediante la implementación de la generación eólica, lo que nos lleva a un desafío en la gestión de desechos una vez cumplan su vida útil, especialmente las aspas o palas. Dichas aspas están compuestas de materiales extremadamente difíciles de reciclar, por lo que la reutilización de las palas de los aerogeneradores es la solución fundamental propuesta a continuación, principalmente por su coste y accesibilidad. En este documento, se presentan algunas opciones para resolver esta problemática de gestión de residuos de la industria eólica al finalizar su ciclo de vida útil. Considerando algunas alternativas de reutilización y reciclaje para otorgar a las aspas fines arquitectónicos en forma de proyecciones a futuro de marquesinas para bicicletas, parques recreativos, parada de autobuses, y aplicaciones de otros procesos como el pirólisis para tratar las palas, modificando así las características de los residuos.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":"68 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-11-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"125939796","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Evaluación de un producto a base de cebolla (Allium cepa L.) como materia prima principal adicionando piña o manzana para un mercado artesanal 以洋葱(Allium cepa L.)为主要原料，为手工市场添加菠萝或苹果的产品评价

I+D Tecnológico Pub Date : 2022-11-09 DOI: 10.33412/idt.v18.2.3639

Karely Blandón, M. Castillo, D. Rodríguez, Kathia Broce, R. Quintero, Cristel Cedeño, Denisse Morales

{"title":"Evaluación de un producto a base de cebolla (Allium cepa L.) como materia prima principal adicionando piña o manzana para un mercado artesanal","authors":"Karely Blandón, M. Castillo, D. Rodríguez, Kathia Broce, R. Quintero, Cristel Cedeño, Denisse Morales","doi":"10.33412/idt.v18.2.3639","DOIUrl":"https://doi.org/10.33412/idt.v18.2.3639","url":null,"abstract":"En busca de una solución tecnológica para aprovechar la merma de cebollas de variedad Granex 429, la cual es cultivada en las provincias centrales, específicamente en el distrito de Natá, se implementó el uso de está como materia prima en un producto alimenticio con valor agregado. Con el fin de desarrollar un producto innovador en el mercado, rentable y sin mayor complejidad para los productores de Natá, se elaboró la mermelada de cebolla, a la cual se le agregó trozos de manzana y piña, y así obtener dos productos. Según lo estudiado la cosecha de la cebolla se realiza cuando cumple de 100 a 130 días desde que se plantó. El tiempo que tarda en crecer una piña suele ser entre 10 y 14 meses y la manzana después de madurado el árbol, se puede tomar dos cosechas al año. Para ambos productos se realizaron pruebas fisicoquímicas: viscosidad, actividad de agua (Aw), pH, fibra, ceniza y °Brix, colorimetría; cuyos resultados serán detallados en el presente artículo. Además, se realizó un panel sensorial, con base en una prueba hedónica de 5 puntos, con 60 participantes de diferentes edades y sexo, con el fin de conocer que producto es más aceptado por los consumidores en general. La innovación dentro de la ingeniería en alimentos es un punto crucial dentro de nuestro crecimiento como profesionales, por lo cual, se nos motiva a llevar a cabo diferentes ideas creativas y productos nuevos, aplicando también los conocimientos adquiridos para el análisis de estos productos; estos análisis van desde análisis fisicoquímicos hasta análisis sensoriales y de mercado lo cual, nos brinda a futuro un resultado real del comportamiento del producto en todos los aspectos mencionados.","PeriodicalId":292752,"journal":{"name":"I+D Tecnológico","volume":" 12","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-11-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132125070","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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