Investigation of Escherichia coli O157 in Turkish homemade white cheese

Abstract

Verositotoksin ureten Escherichia coli (VTEC) gida zehirlenmeleri gibi ciddi halk sagligi risklerine neden olan onemli patojendir. Cig sut ile cig sutten ya da yeterli derecede pastorize edilmemis sutten yapilan peynirler VTEC serotip E. coli O157 enfeksiyonlari icin potansiyel bir kaynak teskil etmektedir. Bu calismada, kirsal kesimde uretilen toplam 245 adet Turk ev yapimi beyaz peynir ornegi cesitli acik halk pazarlarindan toplanmistir. Toplanan ornekler E. coli serotip O157’nin varligi acisidan arastirilmistir. Sefiksim-tellurite (CT) ihtiva eden sorbitol MacConkey (CT-SMAC) besiyerinden sorbitolu fermente etmeyen toplam 21 koloni E. coli O157 varligi acisindan supheli izolat olarak tespit edildi. E. coli O157 varligi acisindan supheli izolatlar ticari E. coli O157 lateks aglutinasyon test kitine ureticinin talimatlari dogrultusunda tabi tutuldu. Turk halki tarafindan sevilerek tuketilen toplam 245 Turk ev yapimi beyaz peynirin hicbirinde E. coli O157 varligi tayin edilmedi. Sonuc olarak, bu sevilen gidada E. coli O157’nin yoklugu sevindirici bir tespittir. Bununla beraber, gidalarda tuketici sagligi icin onemli bir gida kaynakli patojen olan E. coli O157:H7’nin varligina yonelik titiz incelemenin gerceklestirilmesi tavsiye edilir.