Chimie du végétal et lipochimie (Journées Chevreul 5 & 6 juin 2012)

Abstract

On estime que 74 % de la production mondiale lui est consacr ee. Outre les 5 % destin es a l’alimentation animale, il reste donc 21 % de la production mondiale pour les usages industriels non alimentaires. On distingue les applications energ etiques – dont principalement le biodiesel a hauteur de 11 % – des applications en ol eochimie totalisant les 10 % restant de la consommation mondiale en huiles et corps gras.