La fonction de lactation : régulation de la biosynthèse des constituants du lait

Abstract

La glande mammaire est l'organe dans lequel est synthetise et secrete le lait. Ces processus mettent en jeu des mecanismes moleculaires dont la regulation reste incompletement elucidee. Aussi, de nombreuses recherches ont pour objectif d'identifier les leviers permettant de moduler la composition du lait, afin de repondre a la demande de la filiere et des consommateurs, et de preciser leurs mecanismes d'action pour en permettre une regulation aussi fine que possible. L'objectif de cet article est de presenter les derniers travaux relatifs a la caracterisation de facteurs genetiques et nutritionnels puis d'exposer quelques donnees mettant en lumiere les consequences de leurs interactions sur la lactation. Deux exemples d'etudes des effets de polymorphismes genetiques sur le fonctionnement mammaire chez les caprins (locus CSN1S1,specifiant la caseine alpha-s1) et les bovins (locus DGAT1 specifiant la diacylglycerol acyltransferase 1) mettent en exergue les differences d'expression de genes impliques dans le metabolisme des lipides, mais aussi identifient des genes impliques dans le trafic vesiculaire et la reponse "Unfolded Protein Responses" (UPR) des caprins. Des exemples de regulation nutritionnelle du metabolisme lipidique revelent la difference de reponse a la supplementation lipidique entre la vache et la chevre. De plus, des approches globales ont permis la decouverte de genes du metabolisme lipidique (tels que ACSBG1 et AZGP1 qui specifient respectivement la lipidosine et la zinc-alpha-2-glycoproteine) dont l'expression mammaire etait jusqu'alors inconnue, ou encore de reveler des modifications de la dynamique cellulaire mammaire. Enfin, les interactions entre les facteurs genetique et nutritionnel sont illustrees par des mecanismes de regulation fine de l'expression genique mettant en jeu de petits ARN non-codants : les microARN. L'ensemble de ces nouvelles donnees laissent entrevoir de nombreuses perspective de recherche ciblant une connaissance de plus en plus exhaustive et fine du fonctionnement de la glande mammaire, mais aussi la necessite de replacer ce fonctionnement au niveau de l'animal.