TOTAL PHENOLS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF COMMERCIAL AND WILD MUSHROOMS FROM CHIHUAHUA, MEXICO FENOLES TOTALESY CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE HONGOS COMERCIALESY SILVESTRES DE CHIHUAHUA, MÉXICO

Ciencia y Tecnologia Alimentaria Pub Date : 2007-12-01 DOI:10.1080/11358120709487708

E. Álvarez-Parrilla, L. A. de la Rosa, N. R. Martínez, G. González

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Abstract

Abstract Three wild edible mushrooms (Agaricus sp., Boletus sp., and Macrolepiota sp.) from the North of Mexico (Chihuahua state) and two commercial species (Agaricus bisporus white strain and Portabella: Agaricus bisporus brown strain) were analyzed to determine their proximate composition, total phenols and antioxidant activity. Wild mushrooms presented lower humidity values with respect to commercial species. Other proximate parameters such as total protein, lipids, ashes and carbohydrates were similar to those reported for edible mushrooms. Total phenols and antioxidant activity (Ferric Reducing/Antioxidant Power assay, FRAP) were determined from 80% methanol extracts. Wild Mushrooms had higher phenol content and antioxidant capacity than commercial mushrooms. A direct correlation between phenols and antioxidant activity (r2 = 0.986) was observed. Due to these characteristics, wild mushrooms could be considered as a complement in the diet for the health benefits they present. Resumen Se analizó la composición proximal, fenoles totales y capacidad antioxidante, de tres hongos silvestres (Agaricus sp., Boletus sp., and Macrolepiota sp.) del norte de México (Chihuahua) y dos comerciales (Agaricus bisporus cepa blanca and Portalella: Agaricus bisporus cepa café). Los hongos silvestres presentaron valores menores de humedad que los comerciales. Los demás parámetros proximales (proteínas, lípidos, cenizas y carbohidratos totales) fueron similares a los reportados para hongos silvestres. La concentración de fenoles totales y actividad antioxidante (Ferric Reducing/Antioxidant Power assay, FRAP) se determinaron a partir de extractos con metanol al 80%. Los hongos silvestres presentaron valores más altos en fenoles totales y actividad antioxidante, frente a los hongos comerciales. Se observó una correlación directa (r2 = 0,986) entre fenoles totales y actividad antioxidante. Estas características de los hogos silvestres hacen que puedan ser considerados, como complemento de la dieta ya que puede presentar buenos beneficios en la salud. Palabras clave: Hongos comestibles, análisis proximal, polifenoles, actividad antioxidante, FRAP

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来自墨西哥奇瓦瓦的商品蘑菇和野生蘑菇的总酚和抗氧化活性fenoles totaly capacidad antioxidants de hongos commercial silvestres de chihuahua, mÉxico

摘要对产自墨西哥北部奇瓦瓦州的3种野生食用菌(Agaricus sp.、Boletus sp.和Macrolepiota sp.)和2种商业食用菌(双孢蘑菇白色菌株和褐色菌株)的近似组成、总酚含量和抗氧化活性进行了分析。野生蘑菇的湿度值低于商业品种。其他近似参数，如总蛋白、脂质、灰分和碳水化合物，与报道的食用菌相似。总酚和抗氧化活性(铁还原/抗氧化能力测定，FRAP)测定80%甲醇提取物。野生蘑菇的酚含量和抗氧化能力均高于商品蘑菇。酚类物质与抗氧化活性呈正相关(r2 = 0.986)。由于这些特点，野生蘑菇可以被认为是饮食中的一种补充，因为它们对健康有益。resume Se analizó la composición近端，fenoles totales y capacidad抗氧化剂，de treres hongos silvestres (Agaricus sp.， Boletus sp.和Macrolepiota sp.) del norte de msamuxico(吉娃娃)和dos commerciales (Agaricus bisporus cepa blanca和Portalella: Agaricus bisporus cepa caf)。洛斯洪格斯·韦斯特(Los hongos silvestes)提出了一项关于人类和商业活动的建议。Los demás parámetros proximales (proteínas, lípidos, cenizas y carbonhidratos totales) fueron与Los reportados para hongos silvestres相似。La concentración de fenoles totales by active antioxidants(铁还原/抗氧化能力测定，FRAP)可以测定一部分萃取物的甲醇含量为80%。红辣椒silvestres介绍了一种名为más altos的植物，它含有活性抗氧化剂，是红辣椒的一种商业产品。结果表明:observó una correlación direct (r2 = 0.986)对小鼠的抗氧化活性有显著影响。Estas características de los hogos silvestres hahaen que puedand serdiados, de los hogos silvestres hahaen que puedand serdias, de los hogos silvestres hahaen que puedas, de los hogos silvestres hahaen和serdias, de los hogos silvestres hahaen和serdias。Palabras clave:红果可食，análisis近端，多酚，活性抗氧化剂，FRAP

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