Capital intelectual y desempeño de la industria restaurantera de Baja California en época de COVID-19

Abstract

Las organizaciones implementan medidas para tener un mayor desempeño que les permita ser prósperas y competitivas, una de ellas es el capital intelectual. Sin embargo, ante una crisis co mo la pandemia de COVID-19, la industria restaurantera fue de las más afectadas. El objetivo del presente trabajo consiste en determinar si el capital intelectual –dividido en capital humano, estructural y relacional- influyó positivamente en el desempeño de la industria restaurantera de Baja California durante la pandemia COVID-19. La investigación es de tipo explicativa y de corte transversal. Se utilizó el modelo de ecuaciones estructurales por mínimos cuadrados parciales aplicado a 280 restaurantes de Baja California. Se diseñó un cuestionario con respuestas en escala Likert de cinco puntos para medir las cuatro variables de estudio. Se demostró que, durante la pandemia, el capital relacional influyó positivamente sobre el desempeño de los restaurantes. Por su parte, el capital humano y estructural no presentaron ningún grado de significancia. La industria restaurantera no pudo reaccionar ante el azote de la pandemia, por lo que no logró diseñar estrategias para aprovechar el capital humano ni emprendió acciones para fortalecer el estructural. Afortunadamente se centraron en mejorar las relaciones con el cliente buscando satisfacer sus necesidades.