Lebensmittelverluste in der Landwirtschaft durch Ästhetik-Ansprüche an Obst und Gemüse – Gründe, Ausmaß und Verbleib

Abstract

Im Kontext einer zunehmenden Weltbevolkerung, der steigenden Zahl hungernder Menschen, verscharfter Flachenkonkurrenz und dem Ziel des Klima- und Ressourcenschutzes, ist das Thema Lebensmittelverschwendung in Politik, Medien und Wissenschaft in den letzten Jahren zunehmend in den Fokus geruckt und wird derzeit auch in Deutschland intensiv diskutiert.  In der offentlichen Diskussion herrscht Einigkeit daruber, dass eine Reduktion der Lebensmittelverluste entlang der gesamten Wertschopfungskette vom Produzenten bis zum Konsumenten hohe Prioritat hat, um genannten Problemen zu begegnen. Allerdings beziehen die Mehrzahl der wissenschaftlichen Studien und damit verbundene Losungswege die landwirtschaftliche Produktion nicht in ihren Untersuchungsumfang mit ein und lassen dabei auser Acht, dass ein groser Teil vermeidbarer Verluste bereits auf dem Feld und im Nacherntebereich entsteht, noch bevor die landwirtschaftlichen Erzeugnisse den Handel uberhaupt erreichen. Da wissenschaftliche Arbeiten uber den Lebensmittelverlust durch asthetische Aspekte auf der Produktionsebene leider so gut wie nicht existieren, ist das Ziel dieser Studie zu erfassen wie die Obst- und Gemuseverluste auf Basis asthetischer Anspruche durch diverse Mechanismen uberhaupt zustande kommen, von welchem Ausmas die Verluste sind und was mit dem Grosteil der Verluste bisher geschieht. Zudem soll ein Uberblick uber den aktuellen Forschungsstand und die vorhandene Datenbasis gegeben werden. Diese Informationen sollen die Entstehung und Ausgangslage der Problematik verdeutlichen.