FEATURES OF THE MINERAL COMPOSITION OF HONEY OF DIFFERENT BOTANICAL ORIGIN

VESTNIK RIAZANSKOGO GOSUDARSTVENNOGO AGROTEHNOLOGICHESKOGO UNIVERSITETA IM P A KOSTYCHEVA Pub Date : 2022-06-30 DOI:10.36508/rsatu.2022.54.2.005

С.Н. Есенкина

{"title":"FEATURES OF THE MINERAL COMPOSITION OF HONEY OF DIFFERENT BOTANICAL ORIGIN","authors":"С.Н. Есенкина","doi":"10.36508/rsatu.2022.54.2.005","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Проблема и цель. В данной работе представлены результаты исследования минерального состава медов разного ботанического происхождения. Вместе с почвенным раствором минеральные вещества попадают в растения, накапливаются в органах растения и вместе с нектаром, пыльцой или падью попадают в мед. Мёд с разных растений отличается характерным содержанием минеральных веществ, что желательно учитывать в медицинской практике. Цель исследований заключалась в изучении минерального состава медов с учетом ботанического происхождения. Методология. Для изучения минерального состава в медах были отобраны образцы меда с каштана, гречихи, фацелии и донника из Краснодарского края, Рязанской и Орловской областей (n=10 каждого вида). Органолептические и физико-химические показатели определяли по ГОСТ 19792- 2017 Мед натуральный. Технические условия. Ботаническую принадлежность мёда подтверждали пыльцевым анализом медов по ГОСТ 31766-2012. Для определения минеральных элементов применяли метод атомно-абсорбционной спектрофотометрии с использованием спектрофотометра SpectrAA 220FS. Результаты. Согласно результатам анализа полученных данных следует отметить следующее: содержание минеральных элементов в медах разного ботанического происхождения неодинаково, самую высокую концентрацию минеральных элементов имеет каштановый мёд (высокое содержание калия, кальция и магния). Суммарное значение микроэлементов в светлых медах (фацелиевом и донниковом) было в 4,5 раза меньше, чем в каштановых медах. Меда гречишные максимально богаты микроэлементами, такими как железо, цинк и медь. Заключение. На содержание минеральных элементов в меде оказывает влияние его ботаническое происхождение. Можно отметить, что темные и янтарные меда содержат большее количество некоторых микроэлементов (K, Ca, Mg) по сравнению с медами светлого цвета. С учетом того, что содержание минеральных элементов в медах достаточно высокое и сопоставимо с другими пищевыми продуктами, мед натуральный можно рассматривать и использовать в качестве источника минеральных компонентов.\n The problem and the purpose. This paper presents the results of a study of the mineral composition of honey of different botanical origin. Together with the soil solution, minerals get into the plants, accumulate in the organs of the plant and together with nectar, pollen or carrion get into honey. Honey from different plants has a characteristic mineral content, which is desirable to take into account in medical practice. The purpose of the research was to study the mineral composition of honey, taking into account the botanical origin. Methodology. To study the mineral composition in honey, honey samples were selected from chestnut, buckwheat, phacelia and sweet clover from the Krasnodar Territory, Ryazan and Oryol regions (n=10 of each species). Organoleptic and physico-chemical parameters were determined according to GOST 19792-2017 Natural honey. Technical conditions. The botanical identity of honey was confirmed by pollen analysis of honey according to GOST 31766-2012. The method of atomic absorption spectrophotometry using a SpectrAA 220FS spectrophotometer was used to determine mineral elements. Results. The analysis of the obtained data establishes that the content of mineral elements in honey of different botanical origin is not the same, chestnut honey has the highest concentration of mineral elements (high content of potassium, calcium and magnesium). The total value of trace elements in light honey ( phacelia and sweet clover) was 4.5 times less than in chestnut honey. Buckwheat honey is maximally rich in trace elements, such as iron, zinc and copper. Conclusion. The botanical origin of honey influences the content of mineral elements in it. It can be noted that dark and amber honey contains a greater amount of some trace elements (K, Ca, Mg) compared to light-colored honey. Taking into account the fact that the content of mineral elements in honey is quite high and comparable with other food products, natural honey can be considered and used as a source of mineral components.","PeriodicalId":23544,"journal":{"name":"VESTNIK RIAZANSKOGO GOSUDARSTVENNOGO AGROTEHNOLOGICHESKOGO UNIVERSITETA IM P A KOSTYCHEVA","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-06-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"VESTNIK RIAZANSKOGO GOSUDARSTVENNOGO AGROTEHNOLOGICHESKOGO UNIVERSITETA IM P A KOSTYCHEVA","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.36508/rsatu.2022.54.2.005","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Проблема и цель. В данной работе представлены результаты исследования минерального состава медов разного ботанического происхождения. Вместе с почвенным раствором минеральные вещества попадают в растения, накапливаются в органах растения и вместе с нектаром, пыльцой или падью попадают в мед. Мёд с разных растений отличается характерным содержанием минеральных веществ, что желательно учитывать в медицинской практике. Цель исследований заключалась в изучении минерального состава медов с учетом ботанического происхождения. Методология. Для изучения минерального состава в медах были отобраны образцы меда с каштана, гречихи, фацелии и донника из Краснодарского края, Рязанской и Орловской областей (n=10 каждого вида). Органолептические и физико-химические показатели определяли по ГОСТ 19792- 2017 Мед натуральный. Технические условия. Ботаническую принадлежность мёда подтверждали пыльцевым анализом медов по ГОСТ 31766-2012. Для определения минеральных элементов применяли метод атомно-абсорбционной спектрофотометрии с использованием спектрофотометра SpectrAA 220FS. Результаты. Согласно результатам анализа полученных данных следует отметить следующее: содержание минеральных элементов в медах разного ботанического происхождения неодинаково, самую высокую концентрацию минеральных элементов имеет каштановый мёд (высокое содержание калия, кальция и магния). Суммарное значение микроэлементов в светлых медах (фацелиевом и донниковом) было в 4,5 раза меньше, чем в каштановых медах. Меда гречишные максимально богаты микроэлементами, такими как железо, цинк и медь. Заключение. На содержание минеральных элементов в меде оказывает влияние его ботаническое происхождение. Можно отметить, что темные и янтарные меда содержат большее количество некоторых микроэлементов (K, Ca, Mg) по сравнению с медами светлого цвета. С учетом того, что содержание минеральных элементов в медах достаточно высокое и сопоставимо с другими пищевыми продуктами, мед натуральный можно рассматривать и использовать в качестве источника минеральных компонентов. The problem and the purpose. This paper presents the results of a study of the mineral composition of honey of different botanical origin. Together with the soil solution, minerals get into the plants, accumulate in the organs of the plant and together with nectar, pollen or carrion get into honey. Honey from different plants has a characteristic mineral content, which is desirable to take into account in medical practice. The purpose of the research was to study the mineral composition of honey, taking into account the botanical origin. Methodology. To study the mineral composition in honey, honey samples were selected from chestnut, buckwheat, phacelia and sweet clover from the Krasnodar Territory, Ryazan and Oryol regions (n=10 of each species). Organoleptic and physico-chemical parameters were determined according to GOST 19792-2017 Natural honey. Technical conditions. The botanical identity of honey was confirmed by pollen analysis of honey according to GOST 31766-2012. The method of atomic absorption spectrophotometry using a SpectrAA 220FS spectrophotometer was used to determine mineral elements. Results. The analysis of the obtained data establishes that the content of mineral elements in honey of different botanical origin is not the same, chestnut honey has the highest concentration of mineral elements (high content of potassium, calcium and magnesium). The total value of trace elements in light honey ( phacelia and sweet clover) was 4.5 times less than in chestnut honey. Buckwheat honey is maximally rich in trace elements, such as iron, zinc and copper. Conclusion. The botanical origin of honey influences the content of mineral elements in it. It can be noted that dark and amber honey contains a greater amount of some trace elements (K, Ca, Mg) compared to light-colored honey. Taking into account the fact that the content of mineral elements in honey is quite high and comparable with other food products, natural honey can be considered and used as a source of mineral components.

查看原文本刊更多论文

不同植物来源蜂蜜的矿物组成特征

问题和目标本文介绍了不同植物学来源蜂蜜矿物成分的研究结果。随着土壤溶解，矿物物质进入植物，在植物的器官中积累，花蜜、花粉或沉积进入蜂蜜。来自不同植物的蜂蜜具有独特的矿物成分，这在医学实践中是可取的。这项研究的目的是研究蜂蜜的矿物成分，考虑到植物的起源。方法论。为了研究蜂蜜中的矿物成分，从栗子、荞麦、豆蔻、豆蔻和谷底(n=10种)中提取了蜂蜜样本。有机和物理化学指标是由792- 2017种天然蜂蜜定义的。技术条件。蜂蜜的植物学成分在31766-2012年由花粉分析证实。使用SpectrAA 220FS光度计来确定矿物元素的原子吸收光度计光度计。结果。根据数据分析，不同植物学来源的铜中矿物元素的含量不均匀，最高的矿物元素浓度为栗色蜂蜜(高钾、钙和镁)。= =微量元素= =浅色铜(焦糖和donnikov)中的微量元素的总值是栗色铜的4.5倍。荞麦蜂蜜是铁、锌和铜等微量元素的最大丰富。囚犯。蜂蜜中的矿物元素的含量受到植物起源的影响。可以肯定的是，暗蜂蜜和琥珀蜂蜜比淡蜂蜜含有更多的微量元素(K、Ca、Mg)。由于蜂蜜中的矿物元素含量很高，与其他食物相匹配，天然蜂蜜可以被视为矿物成分的来源。问题和紫色。这是一份报纸，是一份关于different植物学起源的小型汇编。《太阳升起》、《米纳尔斯登上行星》、《纳克塔》、《波伦登上登上蜂蜜》。蜂蜜来自different plants，这是一种characteric mineral content，这是一种医学上的致命一击。研究的重点是研究一小部分蜂蜜，包括植物学起源。Methodology。* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *组织和身体-化学parameters在792-2017自然蜂蜜公司工作。技术条件》。蜂蜜的植物学身份是由波伦·阿纳利斯(pollen analysis)获得的。atomic的解剖学方法是“220FS spectrophotometer”。Results。这是一种被剥夺了身份的物质起源，但不是萨姆的，这是一种被剥夺了地位的物质。光蜂蜜的全部价值是4。5《泰晤士报》(phacelia and sweet clover)。Buckwheat honey是trace elements的maximally rich, such as iron, zinc和copper。Conclusion。这是一种植物学起源，是一种物质起源。它可以被称为“黑暗和amber honey contains”，这是一种伟大的跟踪策略(K, Ca, Mg)。事实上，蜂蜜中的小元素是高的，与其他食物的结合，自然的蜂蜜可以被理解和接受作为一个小公司的来源。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

VESTNIK RIAZANSKOGO GOSUDARSTVENNOGO AGROTEHNOLOGICHESKOGO UNIVERSITETA IM P A KOSTYCHEVA

自引率

0.00%

发文量