Effect of storage time on the physicochemical properties and antioxidants of products derived of andean berry ( Vaccinium meridionale swartz )

Vitae-revista De La Facultad De Quimica Farmaceutica Pub Date : 2016-09-01 DOI:10.17533/UDEA.VITAE.V23N3A04

Yuly Nataly Franco-Tobón, B. Rojano, A. F. Alzate-Arbelaez, Claudia E. Restrepo-Flórez, Diana Marsela Rivero-Barrios, M. Maldonado-Celis

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Abstract

1 Grupo Impacto de los Componentes Alimentarios en la Salud ICAS, Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia. 2 Laboratorio de Ciencia de los Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín. Medellín, Colombia. 3 Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria INTAL. * Autor de correspondencia: maria.maldonado@udea.edu.co EFECTO DEL TIEMPO DE ALMACENAMIENTO SOBRE PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y ANTIOXIDANTES DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL FRUTO AGRAZ (VACCINIUM MERIDIONALE SWARTZ)

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