Multidimensionalidad de la seguridad alimentaria y nutricional en el espacio rural de Costa Rica

Q4 Social Sciences

Agroalimentaria Pub Date : 2021-01-01 DOI:10.53766/agroalim/2021.26.51.02

S. Rodríguez, Xinia Fernández, Gabriela Coelho

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Abstract

Este artículo se enfoca en el estudio de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) de las familias agricultoras del municipio de Coto Brus de la Región Brunca, utilizando un enfoque multidimensional y multiescalar de la SAN (Rodríguez, Fernández y Coelho-de-Souza, 2019). El objetivo es analizar cómo las dimensiones de la SAN (política, ética, sociocultural, ambiental, económica y nutricional) se articulan y contribuyen a la condición alimentaria y nutricional de las familias agricultoras en Coto Brus. La recopilación de datos se realizó en 2015, con 34 familias, utilizando cuatro técnicas: entrevista semiestructurada, entrevista estructurada, observación participante y caminatas guiadas por agricultores en las propiedades. También se realizaron 10 entrevistas con representantes de instituciones y organizaciones. El análisis se realizó con base en el marco teórico-metodológico de la multidimensionalidad de la Seguridad Alimentaria y Nutricional (Rodríguez et al., 2019). Los datos cuantitativos se analizaron utilizando los programas IBM SPSS® y MS-Excel®. La información cualitativa fue organizada y presentada a partir de las categorías predefinidas. De las familias visitadas, el 68% se hallaba en situación de inseguridad alimentaria y nutricional. Se encontraron diferencias importantes en las prácticas de las familias según su condición de SAN en las dimensiones económicas y nutricionales. Las familias con SAN tienen mayores recursos económicos y un mayor número de personas con sobrepeso u obesidad. Se destaca la relación intrínseca de las familias con la naturaleza, que guía prácticas más sostenibles. De este estudio se concluye que el enfoque multidimensional y multiescalar permitió una comprensión más amplia de SAN, al analizar las estrategias relacionadas con los diferentes pilares (disponibilidad, acceso, consumo y uso biológico), así como las dimensiones que están vinculadas a ellos. La dimensión nutricional se hizo evidente como una expresión de la sostenibilidad del sistema agroalimentario, lo que sugiere que se adopte como guía para las acciones de desarrollo rural.

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哥斯达黎加农村地区粮食和营养安全的多维度

本文重点研究了布伦卡地区科托布鲁斯市农民家庭的粮食和营养安全(SAN)，采用了SAN的多维和多尺度方法(rodriguez, fernandez和Coelho-de-Souza, 2019)。目的是分析SAN的各个方面(政治、伦理、社会文化、环境、经济和营养)是如何相互联系的，并对科托布鲁斯农民家庭的粮食和营养状况作出贡献。2015年对34个家庭进行了数据收集，采用了四种技术:半结构化访谈、结构化访谈、参与观察和农民在农场的引导步行。我们还与机构和组织的代表进行了10次访谈。该分析基于粮食和营养安全多维度的理论和方法框架(rodriguez et al.， 2019)。采用IBM SPSS®和MS-Excel®软件对定量数据进行分析。定性信息是根据预定义的类别组织和呈现的。在访问的家庭中，68%的家庭处于粮食和营养不安全状态。本研究的目的是评估SAN家庭在经济和营养方面的做法。患有SAN的家庭有更多的经济资源和更多的超重或肥胖的人。它强调家庭与自然的内在关系，这指导了更可持续的做法。本研究的结论是，通过分析与不同支柱(可用性、获取、消费和生物利用)相关的战略以及与之相关的维度，多维和多尺度方法可以更广泛地理解SAN。营养方面已成为农业粮食系统可持续性的明显表现，建议将其作为农村发展行动的指导方针。

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Agroalimentaria Social Sciences-Social Sciences (all)

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期刊介绍： En cuanto al alcance, la revista provee un foro de discusión para la comunidad académica nacional e internacional interesada en dilucidar los aspectos teóricos y prácticos de las Ciencias Sociales relacionados con la agricultura y la alimentación. Su política constante ha sido identificar y promover la difusión de estudios que contribuyan a alimentar ese foro de discusión, así como circular información sobre metodologías, nuevas políticas y otras publicaciones de interés sobre los aspectos económicos y sociales del sistema agroalimentario. La revista está abierta a publicaciones tanto de artículos producto de investigaciones originales, como de recopilaciones o compilaciones de interés práctico o teórico. Se admite artículos en cuatro idiomas (español, portugués, inglés y francés) y se lleva a cabo una activa política de intercambio con otras revistas similares y con bibliotecas de centros especializados en estos mismos temas. Para asegurar tanto la mayor cobertura posible en temas y enfoques como la libertad de expresión de sus autores, Agroalimentaria no es responsable de las opiniones vertidas en ellos. Asimismo autoriza en forma expresa a reproducir sin autorización alguna el material contenido en la revista, siempre que se haga mención de la fuente. Una preocupación fundamental de los editores de la revista continúa siendo ofrecer a sus lectores un producto de calidad en su contenido y en su producción editorial, con el menor costo posible, por lo cual se utiliza el formato de doble columna y un papel bueno pero económico.