Por qué a algunos les gusta el picante. Alimentos, genes y diversidad cultural, Gary Paul Nabhan

Abstract

La alimentacion mas alla de ser una necesidad biologica para todo ser vivo, representa procesos historicos, culturales, ecologicos y geneticos. El libro titulado  Por que a algunos les gusta el picante. Alimentos, genes y diversidad cultural escrito por G.P- Nabhan, permite analizar traves de los capitulos, la importancia de factores multisiciplinarios que intervienen en la nutricion y la salud humana en diferentes regiones del mundo.  Ejemplificando a traves del consumo del chile y la asimilacion de las personas por el picante, el autor define como la complejidad de los factores culturales, y biologicos se remiten a algo tan comun como el gusto.  La relevancia de la obra yace en la tesis principal del autor en donde explica que tal como se piensa, una dieta sana y adecuada para la sociedad no depende de la propiedad de cada uno de los alimentos, sino de las caracterisiticas geneticas de los individuos, por lo que lejos de establecer una dieta general, la opcion de una dieta basada en las cocinas tradicionales y los recuersos y cultura etnica, resultan ser una mejor opcion.