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热加工过程中小麦淀粉与面筋蛋白的相互作用机制及模拟面团品质

陕西煤炭 Pub Date : 2022-01-01 DOI:10.27290/d.cnki.gxbqc.2022.000505
邝吉卫
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热加工过程中小麦淀粉与面筋蛋白的相互作用机制及模拟面团品质
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陕西煤炭
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文献相关原料
公司名称
产品信息
上海源叶
碘化钾
￥27.00~￥265041.38
阿拉丁
胃蛋白酶
￥32.00~￥98370.53
阿拉丁
邻苯二甲醛
￥20.00~￥46904.00
上海源叶
α-糜蛋白酶
￥36.90~￥35254.00
上海源叶
还原型谷胱甘肽
￥14.00~￥23572.00
上海源叶
乙酸
￥15.00~￥21945.73
麦克林
5，5’ - 二硫代双（2 - 硝基苯甲酸）
￥25.00~￥21892.87
上海源叶
异硫氰酸荧光素
￥79.00~￥14300.00
上海源叶
乙酸钠
￥15.00~￥12933.90
上海源叶
乙酸钠
￥15.00~￥12933.90
麦克林
乙二胺四乙酸
￥4.00~￥6172.00
上海源叶
普鲁兰酶
￥36.00~￥4830.00
上海源叶
碘
￥86.00~￥1089.00
上海源叶
麦谷蛋白 | 12%
上海源叶
小麦淀粉 | 11.4%
上海源叶
猪胰α-淀粉酶
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