Production and Acceptance of Low-cost Isotonic Sports Drinks among University Students

Jurnal Sains Kesihatan Malaysia Pub Date : 2024-01-01 DOI:10.17576/jskm-2024-2201-09

Khor SIAU YING, Nur Nadirah MOHD SANUSI, S. Hamzah, Hasnah Haron, N. Safii

{"title":"Production and Acceptance of Low-cost Isotonic Sports Drinks among University Students","authors":"Khor SIAU YING, Nur Nadirah MOHD SANUSI, S. Hamzah, Hasnah Haron, N. Safii","doi":"10.17576/jskm-2024-2201-09","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Minuman sukan mengandungi air, karbohidrat, dan elektrolit yang dirumus khas untuk atlet atau individu yang memerlukan. Walau bagaimanapun, majoriti jurulatih dari bahagian Akademi Kejurulatihan Kebangsaan menyatakan kekangan bajet untuk mendapatkan minuman sukan komersial pada skala besar bagi memenuhi keperluan atlet mereka. Oleh itu, satu kajian eksperimental dijalankan untuk menghasilkan minuman sukan isotonik kos rendah (Rose Lemonade) jenis gula putih dan jenis gula perang, dan menilai penerimaannya dalam kalangan pelajar universiti melalui penilaian sensori. Kajian ini melibatkan 50 orang panel iaitu 25 orang pelajar UKM (bukan atlet) dan 25 pelajar UM (atlet). Analisis Kruskal Wallis menunjukkan tiada perbezaan yang signifikan (p>0.05) bagi nilai purata untuk kelima-lima atribut antara dua jenis minuman sukan isotonik berperisa Rose Lemonade dalam kalangan pelajar universiti. Penerimaan keseluruhan Rose Lemonade gula perang mempunyai skor purata sebanyak 3.52 ± 0.97 berbanding jenis gula putih iaitu 3.50 ± 1.07. Kesimpulannya, kajian ini menunjukkan bahawa kedua-dua formulasi minuman sukan isotonik berperisa Rose Lemonade jenis gula putih dan gula perang boleh diterima oleh panel penilai ujirasa. Penemuan kajian ini memberikan maklumat resipi minuman sukan yang murah dan mudah. Cadangan untuk kajian akan datang adalah melakukan ujian keberkesanan dari segi pembekalan tenaga dan penggantian elektrolit dan jangka hayat minuman sukan ini serta menghasilkan pelbagai perisa bagi memenuhi pengambilan minuman sukan terhadap individu.","PeriodicalId":17686,"journal":{"name":"Jurnal Sains Kesihatan Malaysia","volume":"26 3","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2024-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Jurnal Sains Kesihatan Malaysia","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.17576/jskm-2024-2201-09","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Minuman sukan mengandungi air, karbohidrat, dan elektrolit yang dirumus khas untuk atlet atau individu yang memerlukan. Walau bagaimanapun, majoriti jurulatih dari bahagian Akademi Kejurulatihan Kebangsaan menyatakan kekangan bajet untuk mendapatkan minuman sukan komersial pada skala besar bagi memenuhi keperluan atlet mereka. Oleh itu, satu kajian eksperimental dijalankan untuk menghasilkan minuman sukan isotonik kos rendah (Rose Lemonade) jenis gula putih dan jenis gula perang, dan menilai penerimaannya dalam kalangan pelajar universiti melalui penilaian sensori. Kajian ini melibatkan 50 orang panel iaitu 25 orang pelajar UKM (bukan atlet) dan 25 pelajar UM (atlet). Analisis Kruskal Wallis menunjukkan tiada perbezaan yang signifikan (p>0.05) bagi nilai purata untuk kelima-lima atribut antara dua jenis minuman sukan isotonik berperisa Rose Lemonade dalam kalangan pelajar universiti. Penerimaan keseluruhan Rose Lemonade gula perang mempunyai skor purata sebanyak 3.52 ± 0.97 berbanding jenis gula putih iaitu 3.50 ± 1.07. Kesimpulannya, kajian ini menunjukkan bahawa kedua-dua formulasi minuman sukan isotonik berperisa Rose Lemonade jenis gula putih dan gula perang boleh diterima oleh panel penilai ujirasa. Penemuan kajian ini memberikan maklumat resipi minuman sukan yang murah dan mudah. Cadangan untuk kajian akan datang adalah melakukan ujian keberkesanan dari segi pembekalan tenaga dan penggantian elektrolit dan jangka hayat minuman sukan ini serta menghasilkan pelbagai perisa bagi memenuhi pengambilan minuman sukan terhadap individu.

查看原文本刊更多论文

大学生低成本等渗运动饮料的生产和接受情况

运动饮料含有水、碳水化合物和电解质，专门为运动员或有需要的个人配制。然而，来自国家运动学院（National Kejurulatihan Academy）的大多数学生表示，他们的预算有限，无法大规模购买商业运动饮料来满足运动员的需求。因此，我们开展了一项实验研究，以生产低成本的白糖型和战糖型等渗运动饮料（玫瑰柠檬水），并通过感官评估来评估大学生对该饮料的接受程度。研究涉及一个 50 人小组，其中包括 25 名英国皇家医学院学生（非运动员）和 25 名大学学生（运动员）。Kruskal Wallis 分析表明，大学生对两种玫瑰柠檬水味等渗运动饮料所有五个属性的平均值均无显著差异（P>0.05）。战糖玫瑰柠檬水的总体可接受性平均得分为 3.52 ± 0.97，而白糖型的平均得分为 3.50 ± 1.07。总之，这项研究表明，白糖和战糖两种配方的玫瑰柠檬水风味等渗运动饮料都能被口味评估小组接受。研究结果提供了廉价、简便的运动饮料配方信息。对今后研究的建议是，对这些运动饮料的能量供应、电解质补充和保质期进行功效测试，并生产一系列口味，以满足个人运动饮料摄入量的需求。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Jurnal Sains Kesihatan Malaysia

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

12 weeks