Bibliometric Analysis of Theoretical Gastronomy Routes Developed in Türkiye

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi Pub Date : 2024-02-09 DOI:10.24010/soid.1388600

Sadık Can Gazelci̇, Mustafa Aksoy

{"title":"Bibliometric Analysis of Theoretical Gastronomy Routes Developed in Türkiye","authors":"Sadık Can Gazelci̇, Mustafa Aksoy","doi":"10.24010/soid.1388600","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Gastronomi rotaları, turistik destinasyonların çekiciliğini artıran ve yöresel mutfak kültürlerini tanıtan çalışmalar arasında yer almaktadır. Bu çalışmanın amacı, ulusal literatürde teorik olarak geliştirilmiş gastronomi rotaları hakkındaki çalışmaları bibliyometrik analiz yöntemiyle incelemektir. Akademik çalışmalar arasında gastronomi rotaları hakkında yapılmış makaleler, yüksek lisans ve doktora tezleri araştırmaya dâhil edilmiştir. 2017 yılı ve 2023 Temmuz ayı arasında yapılan araştırma sonucunda DergiPark, TR Dizin ve Ulusal Tez Merkezi’nde yayımlanmış ve ulaşılabilir çalışmalar arasında 7 makale, 4 yüksek lisans tezi ve 2 doktora tezi olmak üzere toplam 13 teorik gastronomi rotası çalışması bulunmaktadır. Bu rotalar üzerinde yerel değerler arasında gıda ürünleri, yerel mimari, tesisler ve etkinlikler incelenmiştir. Yapılan araştırmalar göz önünde bulundurulduğunda Çanakkale, Hatay, Gaziantep, Edirne, Kırklareli ve Tekirdağ illeri gastronomi rotası hakkında en çok çalışma yapılan destinasyonlardır. Gastronomi rotaları hakkındaki teorik tespitin yapılmasının yanı sıra uygulanabilir çıktıların belirlenmesi bakımından bu çalışma gastronomi turizmine ve seyahat acentelerine ışık tutabilir.","PeriodicalId":433149,"journal":{"name":"Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi","volume":"366 ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2024-02-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.24010/soid.1388600","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Gastronomi rotaları, turistik destinasyonların çekiciliğini artıran ve yöresel mutfak kültürlerini tanıtan çalışmalar arasında yer almaktadır. Bu çalışmanın amacı, ulusal literatürde teorik olarak geliştirilmiş gastronomi rotaları hakkındaki çalışmaları bibliyometrik analiz yöntemiyle incelemektir. Akademik çalışmalar arasında gastronomi rotaları hakkında yapılmış makaleler, yüksek lisans ve doktora tezleri araştırmaya dâhil edilmiştir. 2017 yılı ve 2023 Temmuz ayı arasında yapılan araştırma sonucunda DergiPark, TR Dizin ve Ulusal Tez Merkezi’nde yayımlanmış ve ulaşılabilir çalışmalar arasında 7 makale, 4 yüksek lisans tezi ve 2 doktora tezi olmak üzere toplam 13 teorik gastronomi rotası çalışması bulunmaktadır. Bu rotalar üzerinde yerel değerler arasında gıda ürünleri, yerel mimari, tesisler ve etkinlikler incelenmiştir. Yapılan araştırmalar göz önünde bulundurulduğunda Çanakkale, Hatay, Gaziantep, Edirne, Kırklareli ve Tekirdağ illeri gastronomi rotası hakkında en çok çalışma yapılan destinasyonlardır. Gastronomi rotaları hakkındaki teorik tespitin yapılmasının yanı sıra uygulanabilir çıktıların belirlenmesi bakımından bu çalışma gastronomi turizmine ve seyahat acentelerine ışık tutabilir.

查看原文本刊更多论文

图尔基耶美食理论路线的文献计量分析

美食路线是增加旅游目的地吸引力和推广当地美食文化的研究之一。本研究的目的是通过文献计量分析方法，对国内文献中有关美食路线的理论研究进行考察。在学术研究中，有关美食路线的文章、硕士和博士论文都被纳入研究范围。从2017年至2023年7月的研究结果来看，在DergiPark、TR Index和国家论文中心发表并可查阅的研究中，共有13篇美食路线理论研究，包括7篇文章、4篇硕士论文和2篇博士论文。在这些路线的地方价值中，对食品、地方建筑、设施和活动进行了分析。根据研究结果，恰纳卡莱省、哈塔伊省、加济安泰普省、埃迪尔内省、克尔克拉雷利省和泰基尔达省是美食路线研究最多的目的地。除了从理论上确定美食路线外，本研究还能在确定适用产出方面为美食旅游和旅行社提供启示。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi

自引率

0.00%

发文量