Peningkatan Kualitas Produksi Keripik Tette Khas Madura Menggunakan Mesin Press Semi Automatic Foodgrade Based

Abstract

Kripik Tette merupakan makanan tradisional yang khas di wilayah Madura, terbukti hingga hari ini makanan tersebut masih menjadi salah satu ikon  makanan khas Madura. Namun masih kurang mendapat perhatian dari pemerintah untuk pengembangan industri makanan khas tersebut. Keahlian masyarakat dalam membuat keripik tette didapatkan secara turun temurun. Berdasarkan hasil observasi dan wawancara tim pengusul dengan kelompok pengusaha usaha kecil tette yang menjadi mitra program diketahui bahwa permasalahan prioritas yang menyebabkan UMKM keripik tette ini belum berkembang, dikarenakan dalam proses produksi belum menggunakan teknologi yang memadai. Berdasarkan permasalahan tersebut maka solusi yang ditawarkan untuk menyelesaikan perrmasalahan yang dihadapi mitra UMKM keripik tette ibu Hamiyah adalah dengan menerapkan hasil-hasil penelitian berupa teknologi tepat guna yang dihasilkan oleh perguruan tinggi, dalam hal ini penerapan teknologi yang ditawarkan adalah Mesin Press Keripik Tette Semi Automathic Berbasis Foodgrade. Diharapkan dengan menggunakan teknologi tepat guna maka akan meningkatkan kuantitas dan kualitas produksi dari  UMKM keripik tette ibu Hamiyah. Kata Kunci : Kripik Tette, makanan khas Madura, teknologi tepat guna, Mesin Press