Avaliação dos compostos bioativos polifenóis, carotenóides e glucosinolatos de hortaliças e sua importância nutricional para prevenção de doenças

Abstract

As hortaliças, de um modo geral, possuem uma grande importância na prática de uma alimentação adequada e balanceada, o que está diretamente relacionado com os princípios básicos da segurança alimentar e nutricional, principalmente no que diz respeito ao fornecimento de vitaminas, sais minerais e fibras. Algumas hortaliças podem ser ainda, excelentes fontes de carboidratos e proteínas. Por esta razão, o presente trabalho realizará uma avaliação dos compostos bioativos polifenóis, carotenoides e glucosinolatos de hortaliças e sua importância nutricional para prevenção de doenças. Possuindo por objetivo geral, analisar os benefícios dos compostos bioativos polifenóis, carotenoides e glucosinolatos das hortaliças e sua importância nutricional para prevenção de doenças, e objetivos específicos apresentar a definição de hortaliças, sua classificação e composição nutricional; definir os compostos bioativos, apresentando os principais tipos e; apresentar a ação dos compostos bioativos na prevenção de determinadas doenças. Para atingir tais objetivos, utilizou-se por metodologia uma revisão integrativa da literatura. Com a realização da mesma, foi possível constatar que são acumuladas evidências sobre os efeitos terapêuticos dos compostos bioativos, elevando desta maneira a importância do entendimento da biodisponibilidade destes compostos in vivo.