Polifenoles totales, carotenoides y actividad antioxidante en frutos de Passiflora tripartita “pur-pur” de cuatro localidades del nororiente del Perú

IF 0.6 4区农林科学 Q4 AGRONOMY

Bioagro Pub Date : 2024-01-04 DOI:10.51372/bioagro361.4

César R. Balcázar-Zumaeta, Marleny A. Gupioc-Jimenez, Efraín M. Castro-Alayo, Fredy Velayarce-Vallejos, Verónica Zuta-Chamoli

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Abstract

Los frutos de Passiflora se encuentran principalmente en las Américas y se caracterizan por un importante contenido bioactivo. El objetivo de esta investigación fue estudiar los cambios en la concentración de polifenoles totales, carotenoides y la actividad antioxidante en frutos de Passiflora tripartita (var. Mollisima), conocida como “pur-pur”, en cuatro localidades del nororiente del Perú departamento de Amazonas. Para ello se recolectaron frutos en tres estados de madurez, seleccionado en función del color, y se evaluaron el contenido de sólidos solubles, acidez titulable, actividad antioxidante, mediante ensayo de DPPH, polifenoles totales (PFT), por el método Folin-Ciocalteu y carotenoides totales (CCT) en la pulpa y la cáscara del fruto. Se determinó que el contenido de PFT disminuyó durante la madurez, siendo mayor en la cáscara que en la pulpa. Los carotenoides y la actividad antioxidante, alcanzó 30,4 y 89,96% y 29,74 μg/g y 88,06% en pulpa y cáscara, respectivamente, que el estado de madurez influyó sobre la actividad antioxidante (P≤0,05) y que a su vez está correlacionada, linealmente, con el contenido de carotenoides.

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秘鲁东北部四地西番莲 "pur-pur "果实中的总多酚、类胡萝卜素和抗氧化活性

西番莲果实主要分布在美洲，具有重要的生物活性成分。本研究的目的是研究秘鲁东北部亚马孙省四个地区被称为 "pur-pur "的西番莲（变种 Mollisima）果实中总多酚、类胡萝卜素浓度和抗氧化活性的变化。为此，采集了三个成熟阶段的果实，根据颜色进行选择，并对果肉和果皮中的可溶性固形物含量、可滴定酸度、DPPH 法抗氧化活性、Folin-Ciocalteu 法多酚总量（PFT）和类胡萝卜素总量（CCT）进行了评估。结果发现，果皮中的总多酚含量高于果肉中的总多酚含量。果肉和果皮中的类胡萝卜素和抗氧化活性分别达到了 30.4% 和 89.96%，以及 29.74 μg/g 和 88.06%，成熟阶段对抗氧化活性有影响（P≤0.05），而抗氧化活性又与类胡萝卜素含量成线性关系。

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Bioagro Agricultural and Biological Sciences-General Agricultural and Biological Sciences

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期刊介绍： Bioagro es una revista científica del Decanato de Agronomía de la Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado” (UCLA). Su periodicidad es cuatrimestral y se publica en los meses de enero, mayo y septiembre. Cada trabajo es revisado por al menos dos especialistas en el área, externos a la revista, de cuya opinión depende la aceptación definitiva. Se utiliza sistema de arbitraje doble ciego. La revista va dirigida, fundamental pero no exclusivamente, a profesionales y técnicos del área agrícola. Su objetivo es publicar trabajos científicos originales e inéditos en ciencias agrícolas que enfoquen aspectos de agronomía, botánica y propagación de plantas, entomología y zoología, suelos, fitopatología y protección vegetal, ingeniería agrícola, genética y mejoramiento de plantas, ecología, procesamiento de productos agrícolas, biotecnología y sociales. También pueden ser publicados artículos cortos en los que se presenten descubrimientos científicos, desarrollos tecnológicos y resultados de diagnósticos integrales, en la modalidad de Notas Técnicas. En Venezuela, se encuentra en las bibliotecas de todas las universidades e institutos de educación superior que ofrecen carreras agronómicas, así como de los entes oficiales de investigación agropecuaria. En el exterior, la revista llega a universidades y/o institutos de investigación agrícolas de todos los países de América Latina así como Estados Unidos, Canadá y España.